员工在外投资开店并不直接违反劳动法，但具体是否违规需视情况而定，主要取决于是否违反了与用人单位的竞业限制约定或公司规章制度。以下从不同角度进行分析：

1. 竞业限制角度：

   • 法律规定：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
   • 分析：如果员工在外投资开店的业务与用人单位存在竞争关系，且双方签订了竞业限制协议，那么员工的行为就可能构成违约，需要承担相应的法律责任。但如果双方没有签订竞业限制协议，或者员工开店的业务与用人单位不构成竞争关系，那么员工的行为就不构成违约。

2. 公司规章制度角度：

   • 法律规定：用人单位有权根据本单位的实际情况制定规章制度，对员工的行为进行规范和管理。但规章制度必须合法、合理，且经过民主程序制定并公示或告知劳动者。
   • 分析：如果用人单位的规章制度中明确规定了员工不得在外投资开店或从事与用人单位业务相竞争的活动，且该规章制度合法、合理并经过了民主程序制定和公示或告知，那么员工违反该规定就可能面临纪律处分或法律责任。但如果规章制度中没有相关规定，或者规定不合法、不合理，或者未经过民主程序制定和公示或告知，那么员工的行为就不构成违规。

3. 工作时间与精力分配角度：

   • 分析：即使员工在外投资开店的行为不违反竞业限制约定或公司规章制度，但如果该行为占用了员工大量的工作时间和精力，导致员工无法正常履行工作职责，那么用人单位也有权根据劳动合同或公司规章制度对员工进行处理。

建议：

• 对于员工而言，在外投资开店前应仔细审查与用人单位签订的劳动合同、竞业限制协议以及公司规章制度，确保自己的行为不违反相关规定。
• 对于用人单位而言，应制定合法、合理的规章制度，并通过民主程序制定和公示或告知劳动者，以规范员工的行为并维护自身的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。