当酒店倒闭且老板声称没钱支付时，员工和其他债权人应依法有序维权，以确保自身权益得到最大程度的保障。以下是从不同角度给出的具体分析和建议：

对于员工

1. 了解法律规定与确认公司状态

   • 员工首先应了解《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，特别是关于公司倒闭和劳工权益保护的规定。
   • 通过官方渠道（如企业信用信息公示系统）查询酒店是否已进入破产程序，若已进入，则后续事宜按破产流程处理。

2. 收集证据

   • 确保手头有所有与工作、未支付工资及劳动关系相关的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录、考勤记录等。这些证据在后续维权过程中至关重要。

3. 采取具体行动

   • 向劳动监察部门投诉：向当地劳动监察大队投诉酒店拖欠工资等问题，劳动监察部门有权调查并责令酒店支付。
   • 申请劳动仲裁：若劳动监察部门未能解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠工资和经济补偿金。仲裁过程中需提供充分证据，裁决具有法律效力，可申请法院强制执行。
   • 参与酒店破产财产分配：若酒店破产，员工的工资、经济补偿金等属于优先受偿的债权。员工应及时向破产管理人申报债权，并按照法定顺序参与破产财产的分配。

4. 寻求法律援助与联合行动

   • 如遇到困难，员工可咨询劳动部门、工会或劳动法律专业人士（如我），获取法律建议和指导。
   • 考虑与其他受害者联合行动，共同维权，提高解决问题的效率。

5. 申请劳动保障补偿

   • 根据当地法律规定，员工可能可以申请劳动保障补偿基金提供的补偿。具体条件和程序需咨询当地劳动部门。

对于其他债权人

1. 及时申报债权

   • 在法院确定的债权申报期限内，其他债权人应向破产管理人申报债权，提供债权的证明材料，说明债权的性质、数额等。这是参与破产财产分配的前提。

2. 参加债权人会议

   • 债权人会议是表达意愿和维护权益的重要平台。债权人有权参加并对重大事项进行表决，如破产财产的处置方案、分配方案等。

3. 关注破产财产的处置和分配

   • 债权人应关注破产管理人对酒店财产的清理、评估和处置过程，确保合法、公正。在破产财产分配时，按照法定顺序清偿，确保自身权益得到保障。

调查酒店及老板财产状况

1. 调查酒店财产

   • 债权人可查询酒店银行账户流水、固定资产登记情况、应收账款等，了解是否存在隐匿、转移财产的行为。若发现可供执行的财产，可申请法院强制执行。

2. 调查老板个人财产

   • 若老板存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任逃避债务的情况（如个人财产与酒店财产混同），债权人可要求老板承担连带责任，并调查其个人财产信息，以便在必要时申请法院执行。

总结与建议：面对酒店倒闭且老板声称无力支付的情况，员工和其他债权人应保持冷静，依法有序维权。通过了解法律规定、收集证据、采取具体行动、寻求法律援助与联合行动以及关注破产财产处置和分配等步骤，确保自身权益得到最大程度的保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。