饭店服务员被顾客辱骂，是可以报警的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 法律角度：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条的规定，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。顾客在饭店内辱骂服务员，若构成公然侮辱，即符合该条款的处罚条件。
   • 若辱骂行为情节恶劣，如多次实施、造成服务员精神受到严重刺激或社会评价降低等，还可能构成寻衅滋事罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条的规定，可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。

2. 实际操作角度：

   • 当服务员遭遇顾客辱骂时，应首先保持冷静，避免与顾客发生直接冲突。
   • 立即向饭店管理层报告，并请求他们协助处理，如隔离顾客、保护现场等。
   • 若辱骂行为持续或升级，服务员有权拨打报警电话，请求警方介入。在报警时，应清晰、准确地描述事件情况，包括地点、经过及现状，以便警方迅速响应。

3. 后续处理建议：

   • 报警后，服务员应配合警方的调查工作，提供必要的证据，如监控录像、目击者证言等。
   • 若辱骂行为给服务员造成了身体或精神上的损害，服务员有权要求顾客承担民事赔偿责任，包括但不限于医疗费用、精神损害赔偿等。如协商无果，可通过法律途径提起诉讼，维护自身权益。
   • 饭店也应加强安保措施，提升员工应对突发事件的能力与自我保护意识，以预防类似事件再次发生。

总结与建议： 饭店服务员被顾客辱骂时，报警是合法且有效的维权方式。服务员应了解自己的法律权益，知道在遭遇不法侵害时如何寻求法律援助。同时，饭店也应加强对员工的法律教育，提升其法律意识与维权能力。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。