结论：公司以“5天8小时不许加班”的方式变相辞退员工，属于违法行为。员工可以通过收集证据、与公司协商、申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。

分析说明：

1. 变相辞退的认定：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同应当有合法理由，并遵循法定程序。如果公司以“不许加班”为手段，实际上是在迫使员工主动离职或者无法完成工作任务，从而达到辞退的目的，这种行为可能构成变相辞退。
   • 变相辞退通常表现为用人单位通过调整工作岗位、降低工资、增加工作量、限制工作条件等不合理的手段，使员工无法继续工作或者主动提出离职。

2. 公司的违法行为：

   • 如果公司没有合理的理由，单方面改变员工的工作时间（如不许加班），且这种改变对员工造成了实质性的不利影响（如收入减少、无法完成工作任务等），那么公司的行为可能构成违法。
   • 特别是当这种改变是为了迫使员工离职时，更可能被认定为违法辞退。

3. 员工的应对措施：

   • 收集证据：员工应当收集与公司沟通的相关记录（如邮件、短信、聊天记录等）、工作记录（如加班记录、工作任务完成情况等）以及其他能够证明公司变相辞退行为的证据。
   • 与公司协商：在收集到足够证据后，员工可以尝试与公司进行协商，要求公司恢复合理的工作时间或者给予相应的补偿。
   • 申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司承担违法辞退的法律责任。在劳动仲裁过程中，员工需要提交相关证据来支持自己的主张。

4. 可能的法律后果：

   • 如果劳动仲裁机构认定公司的行为构成违法辞退，那么公司可能需要支付员工经济补偿金、赔偿金等费用。
   • 经济补偿金通常按照员工在公司的工作年限和月工资标准来计算；赔偿金则可能包括因违法辞退给员工造成的直接经济损失等。

行动建议：

• 如果你正面临这样的情况，我建议你首先保持冷静，不要轻易主动离职。
• 尽快收集相关证据，包括与公司沟通的记录、工作记录等。
• 尝试与公司进行协商，看是否能够达成合理的解决方案。
• 如果协商无果，及时向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

后续思考：

• 在处理此类纠纷时，员工应当注意保护自己的合法权益，不要因为公司的压力而轻易放弃。
• 同时，员工也应当了解相关的法律法规和政策，以便在纠纷发生时能够做出正确的应对。
• 如果你在处理过程中遇到任何疑问或困难，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。