面对公司以不服从安排工作为理由变相辞退员工的情况，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确公司行为性质：
- 变相辞退通常指公司通过调岗、降薪、增加工作强度、不安排工作等非正当理由或手段，迫使员工主动离职，从而规避支付经济补偿或赔偿金的责任。员工需要仔细分析公司的具体行为，判断其是否构成变相辞退。例如，如果公司突然将你调到一个与你专业完全不符的岗位，且没有合理的解释和协商，这很可能就是变相辞退的一种表现。
全面收集证据：
- 证据是维权的关键。员工应收集包括但不限于以下证据：劳动合同（证明劳动关系及双方权利义务）、工资条和银行流水（证明工资发放情况及计算经济补偿的依据）、工作证、工牌、考勤记录（证明员工身份、出勤情况）、与工作相关的文件（如业务文件、项目任务书、电子邮件等，证明工作职责和成果）、公司沟通记录（包括谈话录音、微信聊天记录、短信等，特别是涉及调岗、降薪等关键内容）、书面通知（如调岗通知、降薪通知等直接证据）。
尝试与公司协商解决：
- 在收集到足够证据后，员工应与公司相关负责人进行沟通，表达对公司行为的看法，并要求纠正不合理做法。如果双方能达成一致意见，可以签订协议明确权利义务，避免后续纠纷。例如，你可以提出恢复原岗位或给予合理的经济补偿等要求。
法律途径维权：
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，提交包括身份证、劳动合同、相关证据及投诉书在内的材料。劳动监察部门会对公司进行调查核实，并依法处理。
- 申请劳动仲裁：员工还可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要准备仲裁申请书及相关证据材料，并缴纳仲裁费用（部分地区对劳动者减免）。仲裁庭审理后会作出裁决，员工可根据裁决结果决定是否提起诉讼。
- 提起诉讼：如果对仲裁结果不服，员工可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要准备充分证据，遵循法院程序，以维护自己的合法权益。
要求经济补偿或赔偿金：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果公司违反法律规定解除或终止劳动合同，员工有权要求公司支付经济补偿或赔偿金。具体金额根据员工在公司的工作年限和月工资标准来计算。例如，经济补偿的计算公式通常为：经济补偿=工作年限×月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
注意事项：
- 时效性：劳动争议的仲裁时效为一年，员工应在知道或应当知道自己权益被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
- 保留证据：在整个过程中，员工应妥善保留所有与劳动争议相关的证据，以备不时之需。
- 及时咨询：在维权过程中，如果遇到任何疑问或困难，员工可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
面对公司的变相辞退行为，员工应保持冷静，采取合法、合理的措施维护自己的权益。通过明确公司行为性质、全面收集证据、尝试协商解决以及依法申请仲裁或提起诉讼等途径，员工可以有效维护自己的合法权益，并有权要求公司支付相应的经济补偿或赔偿金。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。