将面包车改成餐饮车是否违法，这主要取决于具体的改装行为和用途是否符合相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：
一、改装行为本身的合法性
车辆改装规定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，车辆改装必须遵循一定的原则和程序，确保改装后的车辆符合安全标准，不影响道路交通安全。
- 如果改装行为涉及改变车辆的结构、构造或者特征，如拆除座椅、安装烹饪设备等，可能需要向车辆管理部门申请变更登记，并获得批准。未经批准擅自改装，可能面临罚款、扣留车辆等处罚。
餐饮设备安装：
- 在面包车内安装餐饮设备，如炉灶、冰箱等，需要考虑设备的安装是否稳固、是否影响车辆行驶安全，以及是否符合消防安全要求。
- 如果安装不当，可能引发安全隐患，如火灾、爆炸等，这不仅违法，还可能对人身安全造成威胁。
二、改装后用途的合法性
经营许可：
- 如果将改装后的面包车用于餐饮经营，如流动餐车、外卖车等，需要获得相关的经营许可，如食品经营许可证、卫生许可证等。
- 未经许可擅自从事餐饮经营活动，可能面临行政处罚，甚至被追究刑事责任。
场地要求：
- 餐饮经营活动通常需要在固定的场地进行，以确保食品安全、卫生和环保等要求。
- 如果将面包车作为餐饮经营场所，需要确保车辆停放地点符合相关规定，如不在禁止摆摊设点的区域停放，不影响交通和市容等。
三、可能面临的法律后果
行政处罚：
- 如果改装行为或用途违反相关法律法规，可能面临罚款、扣留车辆、吊销驾驶证等行政处罚。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果改装后的餐饮车存在严重安全隐患，导致发生重大事故或造成严重后果，相关责任人可能面临刑事责任的追究。
四、建议与注意事项
咨询相关部门：
- 在进行面包车改装前，建议咨询当地车辆管理部门、工商行政管理部门或食品药品监督管理部门，了解具体的改装要求和经营许可流程。
确保安全合规：
- 改装过程中应确保车辆的安全性能不受影响，餐饮设备的安装应符合相关安全标准。
- 改装后应定期进行安全检查和维护，确保车辆和设备始终处于良好状态。
遵守法律法规：
- 在从事餐饮经营活动时，应严格遵守相关法律法规，确保经营活动的合法性和合规性。
如果你有将面包车改成餐饮车的打算，务必先了解清楚相关法律法规和政策要求，确保改装行为和用途的合法性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。