将面包车改装成售卖车是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及车辆改装合法性及经营行为合法性两方面。以下从这两个角度进行详细分析：
一、车辆改装合法性
改装范围与规定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，车辆改装需遵循一定的范围和限制。一般来说，改变车身颜色、更换发动机、车身或者车架等，需向车辆管理所申请变更登记。
- 若改装涉及车辆结构、性能或安全装置的改变，且未经过相关部门审批或未按照审批要求进行改装，则可能构成违法改装。
面包车改装成售卖车的具体情形：
- 如果改装仅涉及车内布局调整，如安装货架、展示台等，且未改变车辆外观、结构或性能，且不影响行车安全，通常可能被视为合法改装。但需注意，即使如此，也可能需要向相关部门报备或获得许可。
- 如果改装涉及车辆外观的显著改变，如加装广告牌、改变车身颜色等，或者改装影响了车辆的结构、性能或安全装置，如拆除座椅、改变车辆用途等，则很可能构成违法改装。
法律后果：
- 违法改装车辆可能面临罚款、扣留车辆、责令恢复原状等处罚。
- 若因违法改装导致交通事故，还可能承担相应的法律责任。
二、经营行为合法性
无证经营：
- 如果将面包车改装成售卖车后，用于在公共场所或道路上进行商品销售活动，且未取得相关的经营许可或营业执照，则可能构成无证经营。
- 无证经营可能面临罚款、没收违法所得、责令停止经营等处罚。
占道经营：
- 若在未经许可的道路或公共场所进行售卖活动，还可能构成占道经营，违反城市管理相关规定。
- 占道经营可能面临罚款、责令改正等处罚。
三、综合建议
合法改装：
- 在进行车辆改装前，应详细了解相关法律法规和规定，确保改装行为合法合规。
- 如需进行显著改装或涉及车辆结构、性能的改变，应提前向相关部门申请审批或报备。
合法经营：
- 如计划将面包车改装成售卖车用于经营活动，应提前办理相关的经营许可或营业执照。
- 遵守城市管理相关规定，避免在未经许可的道路或公共场所进行售卖活动。
咨询与了解：
- 在进行改装和经营活动前，建议咨询当地交通管理部门、工商管理部门或城市管理部门，了解具体的规定和要求。
- 如有需要，可向我咨询相关法律问题，我将根据具体情况提供专业的法律意见和建议。
总结来说，将面包车改装成售卖车是否违法，需根据改装的具体情形和经营行为是否合法来判断。在进行改装和经营活动前，应详细了解相关法律法规和规定，确保合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。