潲水油是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
食品安全法规：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品，以及腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。潲水油，即从餐厨垃圾中提炼出的油脂，显然属于不卫生、不安全的食品原料，其生产和使用均违反了食品安全法的规定。
刑事责任：
- 生产、销售潲水油可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
实际案例与后果
- 在实际案例中，已经有多起因生产、销售潲水油而被追究刑事责任的案件。这些案件不仅涉及到了生产者、销售者，还可能涉及到了餐饮企业等使用潲水油的单位。一旦被发现使用潲水油，这些单位将面临严重的法律后果，包括罚款、停业整顿甚至吊销营业执照等。
社会影响与道德层面
- 潲水油的生产和使用不仅违反了法律法规，还对社会造成了极大的负面影响。它严重威胁了消费者的健康和安全，损害了餐饮行业的声誉和形象。从道德层面来看，生产、销售和使用潲水油的行为也是极其不负责任和可耻的。
建议与措施
- 对于消费者：应提高警惕，选择正规、有信誉的餐饮企业就餐，避免食用可能含有潲水油的食品。
- 对于餐饮企业：应严格遵守食品安全法规，使用合法、安全的食品原料，确保食品的质量和安全。
- 对于监管部门：应加强对餐饮行业的监管力度，严厉打击生产、销售和使用潲水油等违法行为，维护市场的秩序和消费者的权益。
如果你在日常生活中发现了生产、销售或使用潲水油的行为，可以向当地的食品安全监管部门或公安机关举报。同时，如果你有任何关于侵权损害（产品质量）方面的法律问题或疑虑，也可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。