台球厅使用15岁的服务员是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动法》第十五条的规定：“禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。”台球厅并不属于文艺、体育和特种工艺单位，因此没有招用未满十六周岁未成年人的特权。所以，台球厅使用15岁的服务员，明显违反了这一法律规定。

未成年人保护角度

未满十六周岁的未成年人正处于身心发展的关键时期，他们缺乏足够的社会经验和自我保护能力。过早地进入社会工作，特别是从事服务行业等可能涉及较重体力劳动或复杂人际关系的岗位，可能会对他们的身心健康造成不良影响。法律禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人，也是出于对未成年人保护的考虑。

法律后果角度

如果台球厅违反了上述法律规定，招用了15岁的服务员，那么将可能面临劳动行政部门的处罚。根据《中华人民共和国劳动法》第九十四条的规定：“用人单位非法招用未满十六周岁的未成年人的，由劳动行政部门责令改正，处以罚款；情节严重的，由市场监督管理部门吊销营业执照。”这意味着，台球厅不仅可能面临罚款，甚至可能被吊销营业执照，严重影响其正常经营。

建议与提醒：

1. 立即停止违法行为：如果台球厅目前正在使用15岁的服务员，应立即停止这一违法行为，并妥善处理与该服务员的相关事宜。
2. 加强法律意识：作为用人单位，应加强对劳动法律法规的学习和了解，确保自身的经营行为符合法律规定。
3. 寻求合法用工途径：如果台球厅确实需要招聘服务员等岗位，应通过合法途径进行招聘，并确保招聘的员工符合法定年龄要求。

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