核心结论：众包骑手因车祸导致劳动功能障碍等级为十级，若无法提供上年度平均工资，赔偿计算将主要依据统筹地区上年度职工月平均工资来确定，具体赔偿项目和计算方式如下：
一次性伤残补助金：
- 根据《工伤保险条例》第三十七条，十级伤残的一次性伤残补助金为7个月的本人工资。
- 若无法确定本人工资（即上年度平均工资），则通常按照统筹地区上年度职工月平均工资来计算。这意味着，如果骑手无法提供工资证明，其一次性伤残补助金将基于当地职工的平均工资水平来确定。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：
- 这两项补助金的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，因此会因地区而异。
- 一般来说，它们也会与统筹地区上年度职工月平均工资挂钩，具体倍数或金额需参照当地的相关规定。
- 例如，在某些地区，十级伤残的一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金可能分别为统筹地区上年度职工月平均工资的若干个月份。
其他赔偿项目：
- 除了上述两项主要补助金外，骑手还可能享有医疗费、停工留薪期工资、护理费等其他赔偿项目。
- 医疗费：根据实际发生的医疗费用进行赔偿。
- 停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。若无法确定原工资，则可能参照当地职工的平均工资或最低工资标准来执行，但具体需根据当地规定和实际情况来判断。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限来确定。如果护理人员没有收入或者雇佣护工的，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准来计算。
特殊情况说明：
- 如果骑手与众包平台之间构成劳动关系，且平台已为其缴纳工伤保险，则上述赔偿项目中的大部分（如一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金等）将由工伤保险基金支付。
- 如果骑手与众包平台之间不构成劳动关系，或者平台未为其缴纳工伤保险，则赔偿责任可能由平台或相关责任方承担。在这种情况下，赔偿的计算和支付方式可能更加复杂，需要具体分析合同条款、事故责任等因素。
建议：
- 骑手应尽快收集相关证据（如医疗记录、事故认定书、工资单等），以便在无法提供上年度平均工资的情况下，尽可能准确地证明自己的损失和应得的赔偿。
- 如果骑手对赔偿计算或法律程序有疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。