结论：员工自己开店后客户跟随是否违规，需分情况讨论，主要取决于员工是否违反了与原门店的竞业限制约定或保密义务。
详细分析：
无竞业限制或保密协议的情况：
- 如果员工与原门店之间没有签订竞业限制协议或保密协议，那么员工在离职后自己开店，并吸引原门店的客户，一般不构成违规。因为员工在离职后享有自主择业的权利，且没有法律义务必须留在原行业或原领域内工作。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，竞业限制协议需要双方协商一致并签订书面协议，且通常需要支付一定的经济补偿。如果没有这样的协议，员工就不受竞业限制的约束。
存在竞业限制协议的情况：
- 如果员工与原门店签订了竞业限制协议，并且在协议约定的期限内（通常不超过两年），员工自己开店并吸引原门店的客户，就可能构成违约。原门店有权要求员工承担违约责任，包括赔偿损失等。
- 法律依据：同样根据《中华人民共和国劳动合同法》，竞业限制协议是双方真实意思表示的体现，一旦签订就具有法律效力。员工在竞业限制期限内不得到与原门店生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位工作，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务。
存在保密义务的情况：
- 即使员工与原门店没有签订竞业限制协议，但如果员工在原门店工作期间接触到了商业秘密或客户信息等敏感信息，并且这些信息属于原门店的保密范围，那么员工在离职后就有义务保守这些秘密，不得泄露或利用这些信息为自己谋取利益。如果员工违反了保密义务，原门店也有权要求员工承担法律责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规，商业秘密是受法律保护的，任何单位和个人都不得侵犯。员工在离职后如果泄露或利用原门店的商业秘密，就可能构成不正当竞争行为，需要承担相应的法律责任。
建议与行动：
- 对于员工：在离职前应仔细审查与原门店签订的劳动合同、竞业限制协议和保密协议等文件，了解自己的权利和义务。如果打算自己开店并吸引原门店的客户，应确保自己的行为不违反相关协议和法律法规的规定。
- 对于原门店：如果发现员工离职后存在违规行为，如违反竞业限制协议或保密义务等，应及时收集证据并咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。
后续思考：在实际操作中，竞业限制协议和保密协议的签订和执行往往涉及复杂的法律问题和事实认定。因此，无论是员工还是原门店，在签订相关协议时都应谨慎对待，确保协议内容合法、有效且可执行。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。