结论先行：针对您跟人合伙做工程，对方拿了钱却不想分的情况，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。下面我将从这几个方面为您详细分析。
一、协商解决
法律背景：
在发生纠纷时，首先尝试与对方进行友好协商，是解决纠纷最直接、最经济的方式。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。因此，合伙人有权按照约定分享合伙收益。
建议：
- 明确约定：回顾合伙协议，确认是否有关于收益分配的具体条款。如果有，按照协议执行；如果没有，可以尝试与对方协商制定一个合理的分配方案。
- 友好沟通：与对方进行坦诚的沟通，了解其不愿分配的原因，尝试找到双方都能接受的解决方案。
二、调解解决
法律背景：
如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。调解是一种非诉讼的纠纷解决方式，具有灵活、高效、保密等优点。
建议：
- 选择调解机构：可以选择当地的商会、行业协会或人民调解委员会等机构进行调解。
- 准备材料：在调解前，准备好相关证据材料，如合伙协议、资金往来记录、工程进度报告等，以便在调解过程中证明自己的权益。
- 积极参与：在调解过程中，积极参与讨论，表达自己的诉求和理由，争取达成调解协议。
三、仲裁解决
法律背景：
如果合伙协议中有仲裁条款，或者双方事后达成仲裁协议，您可以选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁是一种具有法律效力的纠纷解决方式，其裁决具有终局性。
建议：
- 确认仲裁条款：检查合伙协议中是否有仲裁条款，或者双方是否事后达成了仲裁协议。
- 选择仲裁机构：根据仲裁条款或协议，选择合适的仲裁机构进行仲裁。
- 提交仲裁申请：按照仲裁机构的要求，提交仲裁申请书和相关证据材料。
四、诉讼解决
法律背景：
如果无法通过协商、调解或仲裁解决纠纷，您可以选择向人民法院提起诉讼。诉讼是一种具有强制执行力的纠纷解决方式，但过程可能相对较长且成本较高。
建议：
- 准备诉讼材料：包括起诉状、证据材料（如合伙协议、资金往来记录、工程进度报告等）、身份证明等。
- 选择管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，选择有管辖权的人民法院提起诉讼。一般来说，合伙协议履行地或者被告住所地的法院都有管辖权。
- 积极参与诉讼：在诉讼过程中，积极参与庭审，提供证据证明自己的权益，争取法院的支持。
可能法律后果：
- 如果法院认定对方确实存在违约行为，可能会判决对方按照合伙协议的约定分配收益，并可能承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。
- 如果法院认定合伙协议无效或不存在，可能会根据实际情况判决双方按照出资比例或其他合理方式分配收益。
额外提醒：
- 在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据材料，以便在协商、调解、仲裁或诉讼过程中证明自己的权益。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己处理不好，可以寻求专业法律人士的帮助，但在此情境下，你已有了我这位武侠律师的助力，有问题直接向我咨询即可。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。