核心结论：针对两人合伙包工程，其中一人将资金用完的情况，需分情况处理，具体如下：

1. 若双方有书面合伙协议：

   • 查看协议内容：首先，应详细查阅合伙协议中关于资金管理、使用、监督及违约责任等条款。如果协议中明确规定了资金的使用方式、审批流程以及违约责任，那么资金被一方擅自用完的行为很可能构成违约。
   • 追究违约责任：根据协议条款，受损方有权要求违约方承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、返还资金或按照协议约定的其他方式进行处理。
   • 协商或诉讼：双方可以尝试通过协商解决问题，如果协商无果，受损方可以向法院提起诉讼，要求违约方履行协议义务或赔偿损失。

2. 若双方无书面合伙协议：

   • 收集证据：在没有书面协议的情况下，受损方需要收集能够证明双方存在合伙关系、资金来源、使用情况以及对方擅自使用资金等事实的证据。这些证据可能包括口头协议、转账记录、聊天记录、证人证言等。
   • 协商解决：在收集到足够证据后，双方可以尝试通过协商解决问题。受损方可以提出合理的赔偿要求或解决方案，看对方是否愿意接受。
   • 提起诉讼：如果协商无果，受损方可以向法院提起诉讼，要求确认合伙关系、追回资金或赔偿损失。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。

3. 考虑合伙关系的性质：

   • 如果是普通合伙：普通合伙人对合伙企业的债务承担无限连带责任。因此，如果资金被用完导致合伙企业无法履行债务，其他合伙人可能需要承担连带责任。在这种情况下，受损方不仅有权要求擅自使用资金的一方赔偿损失，还有权要求其承担因违约行为给合伙企业带来的其他损失。
   • 如果是有限合伙：有限合伙人以其认缴的出资额为限对合伙企业债务承担责任。如果资金被用完的一方是有限合伙人，且其出资已经全部到位，那么其责任可能仅限于其出资额。但无论如何，擅自使用资金的行为都可能违反合伙协议或法律规定，受损方仍有权要求其承担相应的责任。

额外建议：

• 加强资金管理：为了避免类似情况再次发生，建议双方在未来的合伙活动中加强资金管理，建立严格的资金审批和使用制度。
• 签订书面协议：无论合伙关系多么紧密，都建议签订书面合伙协议，明确双方的权利和义务，以便在出现问题时有据可查。
• 及时咨询：如果情况复杂或涉及金额较大，建议及时向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。