结论：保安做六休一是否违反劳动法不能一概而论，需结合具体工时制度及加班情况综合判断。以下分情况详细说明：

1. 标准工时制下的合法性分析

根据《劳动法》第三十六条，劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周不超过44小时（实务中通常按40小时执行）。若保安实行标准工时制：

• 合法情形：若每周工作6天（48小时），但每日工作时间≤8小时，且用人单位已依法支付周末加班费（日工资的200%）或安排补休，则符合《劳动法》第四十四条关于加班的规定。
• 违法情形：若每日工作时间超过8小时（如每日12小时、每周6天），则总工时达72小时，远超法定上限，即使支付加班费也违反《劳动法》第四十一条关于每日加班不得超过3小时、每月不得超过36小时的限制。

2. 综合计算工时制下的合法性分析

若用人单位经劳动行政部门批准实行综合计算工时制（如以周、月为周期）：

• 合法情形：在综合计算周期内，平均日/周工作时间未超过法定标准（如月周期内总工时≤176小时），即使某周工作6天，也不构成违法。
• 违法情形：若周期内总工时超标（如月工作200小时），则超出部分需按150%支付加班费，且可能因未审批或超范围使用该制度而面临行政处罚。

3. 不定时工作制下的合法性分析

对符合《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》第四条规定的岗位（如高级管理人员、外勤人员等），若保安属于此类且经审批：

• 合法情形：用人单位无需支付加班费，但需确保劳动者休息权（如保障每日连续休息时间）。
• 违法情形：若未经审批擅自实行，或以不定时工作制为由剥夺劳动者休息权，则可能被认定为违法。

实务建议

1. 劳动者：
   • 保留考勤记录、工资条等证据，计算实际总工时及加班费支付情况；
   • 若怀疑违法，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张加班费、经济补偿等权益。
2. 用人单位：
   • 优先选择综合计算工时制或不定时工作制（需审批），避免标准工时制下的高加班成本；
   • 严格遵守工时限制，确需加班时依法支付加班费或安排补休。

提示：工时制度合法性需结合具体证据判断，如有争议建议直接向我咨询，提供劳动合同、考勤记录等材料后进一步分析。