预包装陈皮过期销售，将面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任，同时需承担民事赔偿责任。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营超过保质期的食品。预包装陈皮过期销售，显然违反了这一规定。
   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对于经营超过保质期的食品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

2. 刑事责任：

   • 如果销售过期陈皮的行为情节严重，例如导致严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，危害人体健康，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
   • 对于此罪，根据情节的严重程度，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 民事赔偿责任：

   • 如果消费者因食用过期的陈皮而受到损害，例如出现食物中毒等症状，那么销售者还需要承担民事赔偿责任。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求销售者赔偿因此造成的损失，包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。

建议：作为食品销售者，应严格遵守相关法律法规，确保所销售的食品在保质期内，并定期检查库存，及时清理过期食品，以避免不必要的法律风险和经济损失。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。