结论：提交离职单后，在未到离职期间是否享受假期，需根据具体情况判断，包括假期的类型、公司的规章制度以及劳动合同的约定等。以下是对此问题的详细分析：
假期类型的影响：
- 法定假期：如年假、病假、婚假、产假等，这些假期的享受通常不受员工是否提交离职单的影响。只要员工符合享受这些假期的条件，且假期时间在离职日期之前，员工就有权享受。
- 公司福利假期：如公司额外提供的带薪休假、旅游假等，这些假期的享受则可能受到公司规章制度和劳动合同的约束。如果公司规章制度或劳动合同中明确规定，提交离职单后不再享受这些福利假期，那么员工可能无法享受。
公司规章制度的影响：
- 不同公司的规章制度可能有所不同，有些公司可能规定，员工在提交离职单后，需继续工作至离职日期，期间不得享受除法定假期外的其他假期。
- 有些公司则可能更为宽松，允许员工在提交离职单后，根据工作安排和实际情况，适当享受一些假期。
劳动合同的约定：
- 劳动合同是员工与公司之间约定权利和义务的重要文件。如果劳动合同中明确规定了员工在离职前的假期享受情况，那么双方应按照劳动合同的约定执行。
- 如果劳动合同中没有明确规定，或者规定不明确，那么双方可以协商解决，或者参考公司规章制度和行业惯例。
法律建议：
- 在提交离职单前，建议员工先了解公司的规章制度和劳动合同中关于假期享受的相关规定，以便在离职前合理安排自己的假期。
- 如果员工在离职前需要享受假期，且符合享受假期的条件，但公司拒绝批准，员工可以与公司进行沟通协商，或者向劳动监察部门投诉举报，维护自己的合法权益。
- 如果员工在离职前已经享受了假期，但公司因此扣除了员工的工资或福利，员工也可以与公司进行沟通协商，要求公司按照相关规定支付工资和福利。
可能后果：
- 如果员工在离职前未经公司批准擅自享受假期，可能构成旷工或违反公司规章制度的行为，公司有权根据相关规定对员工进行处理，包括扣除工资、解除劳动合同等。
- 如果公司无正当理由拒绝员工享受合法的假期，员工有权向劳动监察部门投诉举报，要求公司承担相应的法律责任。
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