食堂未履行进货查验义务的，将面临责令改正、警告、罚款、停产停业直至吊销许可证的行政处罚，具体处罚需结合违法情节严重程度判定。以下是详细分析：

1. 法律依据与处罚原则
   根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，食品经营者（包括食堂）必须建立并执行进货查验记录制度，查验供货者许可证和食品合格证明文件，保存相关凭证。若未履行该义务，监管部门将依据《食品安全法》第一百二十六条进行处罚，处罚原则为“过罚相当”，即根据违法情节的严重程度（如是否造成危害后果、是否屡教不改等）确定处罚力度。

2. 具体处罚情形

   • 首次违法且情节轻微：
     监管部门通常先责令改正，给予警告。例如，食堂因疏忽未查验某批次蔬菜的合格证明，但未造成食品安全事故，监管部门可能仅要求其限期整改并书面警告。
   • 拒不改正或情节严重：
     若食堂在收到警告后仍不履行查验义务，或未查验的食品导致食品安全问题（如食物中毒），监管部门将处以2000元以上2万元以下罚款。
     若违法情节特别严重（如多次违法、造成严重后果），可能面临停产停业，甚至吊销许可证的处罚。例如，某学校食堂因长期未查验肉类检疫证明，导致学生集体腹泻，最终被吊销食品经营许可证。

3. 特殊情形补充

   • 集体用餐配送单位、中央厨房等重点主体：
     若食堂属于此类高风险主体，未履行查验义务的处罚可能更严厉。例如，某企业中央厨房因未查验食用油来源，被直接处以1万元罚款。
   • 涉及刑事犯罪：
     若未查验的食品属于有毒有害物质（如工业盐冒充食用盐），且造成严重后果，可能构成《刑法》第一百四十三条的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，食堂负责人需承担刑事责任。

建议：食堂应立即建立完善的进货查验制度，包括查验供货者资质、食品合格证明、进货票据等，并指定专人负责记录保存。若已收到监管部门警告或处罚，需及时整改并主动沟通，避免处罚升级。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您分析。