结论：签订三方协议后试用期离职是否算毁约，需根据三方协议的具体约定、相关法律规定以及实际情况综合判断。在多数情况下，若劳动者履行了提前通知义务，且不存在特殊约定或用人单位过错等情形，试用期离职通常不构成毁约。
一、一般情况分析
三方协议的性质：
- 三方协议是毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式，它并非劳动合同。因此，在试用期内，劳动者享有法定的解除劳动合同的权利。
劳动者的离职权利：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。只要劳动者按照规定履行了通知义务，其离职行为就是合法的，通常不构成毁约。
协议约定的服务期与违约责任：
- 如果三方协议中明确约定了服务期和违约责任，且劳动者在试用期离职不符合协议中约定的解除条件（如必须试用期满一定时长），那么这种离职行为可能构成毁约，需要按照协议约定承担相应责任，如支付违约金。但需注意，违约金的约定需符合法律规定，不得过高或过低。
二、特殊情况分析
用人单位存在过错：
- 如果用人单位未按照三方协议约定提供实习条件，如工作环境恶劣、未给予约定的实习待遇等，导致劳动者离职，这种情况下离职通常不构成毁约。劳动者有权要求用人单位承担相应责任。
不可抗力因素：
- 如因自然灾害、突发重大疾病等不可抗力导致劳动者无法继续实习，离职行为也不应认定为毁约。劳动者应及时通知用人单位，并提供相关证明材料。
另有约定：
- 三方协议中可能明确约定了在某些特定情形下劳动者可以无责离职，如考上研究生、考取公务员等。当出现这些约定情形时，试用期离职不算毁约。劳动者应仔细阅读协议条款，了解自己的权利和义务。
专项培训与服务期约定：
- 如果用人单位为劳动者提供了专项培训费用，并进行了专业技术培训，且双方约定了服务期，那么在试用期内劳动者离职的，可能需要按照服务期约定承担违约责任，赔偿用人单位的培训费用等。但需注意，违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
三、注意事项与建议
- 仔细阅读协议条款：劳动者在签订三方协议时，应仔细阅读协议条款，特别是关于服务期、违约责任和离职条件的约定，以确保自己的权益不受损害。
- 履行通知义务：在离职前，劳动者应按照法律规定或协议约定履行通知义务，避免因未履行通知义务而引发不必要的纠纷。
- 办理相关手续：劳动者在离职过程中，应遵守用人单位的规定，办理好相关手续，如交接工作、归还公司财物等，以维护良好的职业形象。
- 咨询专业意见：如果劳动者对三方协议的内容或离职后的法律责任存在疑问，建议及时咨询专业律师，以获取更准确的法律意见。
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