结论：在打人事件中没有监控且对方不承认、证人也说没看到的情况下，能否打赢官司取决于多种因素，包括但不限于伤情鉴定结果、是否存在其他证据、双方陈述的合理性等。以下是对此问题的详细分析：
伤情鉴定结果：
- 如果被打者能够提供伤情鉴定报告，且该报告能够证明其伤情是由被打行为导致的，那么这将是一个重要的证据。伤情鉴定报告通常由专业的医疗机构出具，具有较高的证明力。
- 伤情鉴定结果不仅关乎能否证明打人行为的存在，还可能影响案件的定性（如是否构成故意伤害罪）以及赔偿金额的确定。
其他证据的存在：
- 尽管没有监控录像和目击证人，但可能存在其他形式的证据，如现场遗留的物品、被打者的衣物上的痕迹、医疗记录等。这些证据虽然可能不如监控录像和目击证人直接，但在一定条件下也能证明打人行为的存在。
- 此外，如果双方在事发前后有通讯记录（如短信、微信聊天记录等），且这些记录能够间接证明打人行为的发生，那么这些记录也可能成为重要证据。
双方陈述的合理性：
- 在没有直接证据的情况下，法院会综合考虑双方的陈述以及陈述的合理性。如果被打者的陈述更加合理、可信，且能够与其他间接证据相互印证，那么法院可能会倾向于支持被打者的主张。
- 相反，如果打人者的陈述存在矛盾或不合理之处，且无法提供合理解释或反驳证据，那么法院可能会对其陈述持怀疑态度。
法律程序与策略：
- 在诉讼过程中，合理的法律程序和策略也至关重要。例如，及时申请伤情鉴定、收集并保存其他可能存在的证据、合理陈述事实和理由等。
- 此外，如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，以制定更有效的诉讼策略和应对方案。
建议：
- 如果你或他人遭遇了类似情况，建议尽快收集并保存所有可能的证据，包括伤情鉴定报告、医疗记录、现场照片等。
- 同时，尽量回忆并记录事发前后的详细情况，包括时间、地点、人物、行为等，以便在诉讼过程中提供准确的陈述。
- 如果有必要的话，可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果证据充分且合理，法院可能会支持被打者的主张，要求打人者承担相应的法律责任（如民事赔偿、刑事处罚等）。
- 如果证据不足或存在矛盾，法院可能会无法认定打人行为的存在，从而驳回被打者的诉讼请求。
总之，在没有监控且对方不承认、证人也说没看到的情况下，能否打赢官司取决于多种因素。因此，建议尽快收集并保存证据，并寻求专业律师的帮助以制定更有效的诉讼策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。