针对您提出的“卖粮钱不给怎么起诉”的问题，我可以明确地告诉您，您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体可以通过起诉的方式要求对方支付卖粮款。 以下是详细的解答和建议：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 保留好卖粮的合同、协议或任何书面证据，这些能证明您与对方之间存在买卖关系。
- 收集交易过程中的聊天记录、短信、邮件等，这些能证明对方承认欠款的事实。
- 如果有证人，如共同交易的人或了解交易情况的人，也可以请他们提供证言。
确定被告：
- 明确知道是谁欠了您的卖粮款，即确定被告的身份信息，包括姓名、住址、联系方式等。
撰写起诉状：
- 起诉状是起诉的重要文件，需要详细陈述事实、理由和诉讼请求。
- 在起诉状中，要明确指出被告的身份信息、欠款的事实和金额、以及您的诉讼请求（即要求被告支付多少卖粮款）。
二、起诉流程
提交起诉状：
- 将准备好的起诉状和相关证据提交给有管辖权的人民法院。
- 管辖权通常根据被告的住所地或合同履行地来确定。
法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合起诉条件，会予以受理，并发出受理通知书。
开庭审理：
- 法院会安排开庭时间，并通知双方当事人出庭。
- 在庭审过程中，您可以陈述事实、提供证据，并反驳对方的观点。
判决与执行：
- 法院在审理结束后，会根据事实和法律作出判决。
- 如果判决支持您的诉讼请求，即要求被告支付卖粮款，但被告不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
三、注意事项
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。
- 因此，您需要在知道或应当知道权利被侵害之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
法律援助：
- 如果您在起诉过程中遇到困难或需要法律帮助，可以向当地法律援助机构申请法律援助。
保持冷静与理性：
- 在起诉过程中，保持冷静与理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出不理智的行为或言论。
最后，我建议您在起诉前尽量与对方进行协商，看是否能够通过和解的方式解决纠纷。 如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果您在起诉过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。