卖粮食拿不到钱，即使政府已干预，仍然可以起诉。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 政府干预的性质与效果

1. 政府干预的初衷：政府干预通常是为了解决社会矛盾，维护市场秩序，保护当事人的合法权益。在卖粮食拿不到钱的情况下，政府的干预可能是为了促使买方支付货款，或者为卖方提供某种形式的帮助。
2. 干预效果的不确定性：尽管政府进行了干预，但并不能保证问题一定能够得到解决。如果买方仍然拒绝支付货款，或者政府的干预措施未能达到预期效果，卖方仍然需要寻求其他途径来维护自己的权益。

二. 起诉的法律依据

1. 合同法的保护：根据《合同法》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果买方未按照合同约定支付货款，卖方有权要求其履行支付义务，并可以依法追究其违约责任。
2. 诉讼权利的保障：根据《民事诉讼法》的规定，当事人有权向人民法院提起诉讼，请求保护自己的合法权益。无论政府是否已经干预，这一诉讼权利都是受到法律保护的。

三. 起诉的实际操作

1. 准备证据材料：在起诉之前，卖方需要收集相关证据材料，如合同、交货单、对账单等，以证明买方存在拖欠货款的行为。
2. 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的规定，合同纠纷案件通常由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。卖方需要根据实际情况选择合适的法院提起诉讼。
3. 提起诉讼并参加诉讼活动：在向法院提交起诉状及相关证据材料后，卖方需要按照法院的要求参加诉讼活动，如出庭应诉、举证质证等。

综上所述，即使政府已经干预卖粮食拿不到钱的问题，卖方仍然有权依法向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。在起诉前，建议卖方做好充分的准备，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。