核心结论：遇到粮食卖给加工厂却不给钱的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁（如果合同中有仲裁条款）等方式来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 尝试友好沟通：首先，您可以尝试与加工厂进行友好协商，了解他们拖欠款项的具体原因，并表达您希望尽快解决此事的意愿。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以寻求双方都能接受的解决方案。
   • 书面确认协商结果：如果协商达成一致，建议将协商结果以书面形式确认下来，如签订还款协议或补充协议，明确还款金额、还款期限等关键条款，以便后续执行。

2. 发送律师函：

   • 委托律师起草并发送律师函：如果协商无果，您可以考虑委托律师起草并发送律师函给加工厂。律师函是一种正式的法律文件，具有威慑作用，可以促使对方重视并尽快解决欠款问题。
   • 律师函内容要点：律师函中应明确指出加工厂拖欠款项的事实、法律依据、您的诉求以及如果对方不履行义务将可能面临的法律后果。

3. 提起诉讼：

   • 准备诉讼材料：如果加工厂仍然拒绝支付款项，您可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好相关证据材料，如买卖合同、送货单、对账单、发票等，以证明加工厂确实拖欠了您的款项。
   • 选择管辖法院：根据合同约定或法律规定，选择有管辖权的法院进行起诉。如果合同中没有约定管辖法院，则一般由被告住所地或合同履行地法院管辖。
   • 诉讼过程：在诉讼过程中，您需要按照法院的要求提交证据、参加庭审等。如果法院最终判决加工厂支付款项，但对方仍然不履行，您可以申请法院强制执行。

4. 申请仲裁（如果合同中有仲裁条款）：

   • 检查合同条款：如果您与加工厂签订的买卖合同中包含了仲裁条款，那么您可以选择向约定的仲裁机构申请仲裁来解决纠纷。
   • 仲裁过程：仲裁过程相对灵活且保密性较强，仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力。如果仲裁裁决支持您的诉求，但加工厂仍然不履行，您也可以向法院申请强制执行。

额外建议：

• 加强合同管理：在未来的交易中，建议您加强合同管理，确保合同条款明确、具体，特别是关于付款方式、付款期限、违约责任等关键条款。
• 及时保留证据：在交易过程中，及时保留相关证据材料，如合同、送货单、对账单、发票等，以便在发生纠纷时能够提供有力的证据支持。

如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，欢迎直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。