餐饮行业在周六日不让员工休息是否合法，需分情况讨论：

1. 若餐饮企业与员工已明确约定周六日为工作日，且该约定不违反法律法规的强制性规定：

   • 在这种情况下，餐饮企业安排员工在周六日工作并不违法。因为双方已经通过劳动合同或相关协议明确了工作时间和休息日，只要这种约定是双方真实意思的表示，且没有违反劳动法中关于工作时间、休息休假等强制性规定，那么该约定就是有效的。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以订立劳动合同，并约定工作时间、休息休假等条款。只要这些条款不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。

2. 若餐饮企业未与员工明确约定周六日为工作日，或约定违反法律法规的强制性规定：

   • 在这种情况下，餐饮企业安排员工在周六日工作可能构成违法。因为根据劳动法的规定，劳动者有权享受休息休假，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。如果餐饮企业未经员工同意，擅自安排其在周六日工作，且未给予相应的补休或加班费，那么就可能侵犯了员工的休息休假权。
   • 具体情形分析：
     • 若员工周六日工作属于加班：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。因此，如果餐饮企业安排员工在周六日工作且未安排补休，那么应当支付加班费。
     • 若员工周六日工作属于正常工作日的延续：这通常意味着餐饮企业与员工之间的劳动合同或相关协议中并未明确约定周六日为休息日，或者约定了但违反了法律法规的强制性规定（如约定了每周工作超过40小时且未给予相应补偿）。在这种情况下，员工有权要求餐饮企业调整工作时间或给予相应的补偿。

建议与行动指南：

• 对于员工：

  • 首先，查看自己的劳动合同或相关协议，明确其中关于工作时间和休息日的约定。
  • 如果认为餐饮企业的安排违反了法律法规或劳动合同的约定，可以与餐饮企业进行协商，要求调整工作时间或给予相应的补偿。
  • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

• 对于餐饮企业：

  • 应当遵守劳动法的相关规定，与员工明确约定工作时间和休息日，并确保这些约定不违反法律法规的强制性规定。
  • 如果需要安排员工在周六日工作，应当与员工协商一致，并给予相应的补休或加班费。
  • 定期对员工的工作时间和休息休假情况进行自查，确保符合法律法规的要求。

总结：餐饮行业在周六日不让员工休息是否合法，取决于双方之间的约定以及是否违反了法律法规的强制性规定。如果双方有明确约定且不违法，则合法；如果无约定或约定违法，则可能构成违法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。