核心结论：年纪大未签劳务合同是否需要赔偿及如何赔偿，需分情况讨论，主要取决于双方构成的是劳动关系还是劳务关系，以及是否存在过错等因素。以下是具体分析：

1. 若构成劳动关系但未签书面劳动合同

   • 赔偿情况：根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。也就是说，如果年纪大的人与用人单位构成劳动关系，但未签书面劳动合同，从用工满一个月的次日起，用人单位需要支付双倍工资，最多支付11个月。
   • 构成劳动关系的判断：一般来说，同时具备以下情形的，劳动关系成立：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。例如，一位60多岁的老人被某工厂招聘，按照工厂的作息时间上下班，接受工厂的管理，从事工厂安排的生产工作并领取工资，这种情况下就可能构成劳动关系。
   • 维权方式：劳动者可以先与用人单位协商，要求其支付双倍工资差额；如果协商不成，可以向当地劳动监察大队投诉，由劳动监察大队责令用人单位支付；也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁途径维护自己的合法权益。

2. 若构成劳务关系且未签书面合同

   • 赔偿情况：劳务关系一般不受《劳动合同法》调整，而是适用《民法典》等相关法律规定。在未签书面劳务合同的情况下，如果一方存在违约行为给对方造成损失的，应当承担赔偿责任。但如果双方都没有过错，只是因为未签合同本身，通常不存在赔偿问题。例如，一位老人为某家庭提供家政服务，双方口头约定了服务内容和报酬，后来因为老人自身原因无法继续提供服务，这种情况下如果没有给家庭造成损失，一般不需要赔偿；反之，如果老人已经提供了部分服务，家庭无故拒绝支付报酬，老人可以要求家庭支付相应的劳务费用。
   • 构成劳务关系的判断：劳务关系是指平等主体之间发生的一方为另一方提供劳务，另一方支付报酬的关系。通常表现为临时性、一次性的工作，双方主体地位相对平等，不存在管理与被管理的关系。比如，个人之间雇佣保姆、钟点工等，一般属于劳务关系。
   • 维权方式：如果发生纠纷，双方可以协商解决；协商不成的，可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。在诉讼过程中，需要提供相关证据证明劳务关系的存在以及对方的违约行为或自己的损失情况等。

温馨提示：在实际生活中，年纪大的人在提供劳动或劳务时，最好与对方签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免发生纠纷时难以维护自己的合法权益。如果你还有相关疑问，欢迎直接向我咨询。