结论：在将对方多付的钱退回后开具收据，可按以下要点操作，收据内容应清晰、准确反映款项退回情况，以避免后续可能出现的纠纷。以下是开具收据的具体说明：
收据的基本要素
- 标题：在收据的顶部中央位置，明确写上“收据”二字，字体可稍大，以突出其性质。
- 交款人与收款人信息：清晰注明交款方（即对方）和收款方（即你方）的名称或姓名。如果是单位，要写全称，并可附上统一社会信用代码或身份证号等唯一标识信息，确保主体明确无误。
- 收到款项的具体信息
- 款项性质：明确说明该款项是“退回多付的款项”，避免产生歧义。
- 金额：用大写和小写两种方式准确记录退回的金额。大写金额为“人民币壹仟元整”（示例金额，根据实际退回金额填写），小写金额为“￥1000.00”（示例金额，与大写金额一致），这样可以防止金额被篡改。
- 支付方式：注明对方支付退回款项的方式，如现金、银行转账、支票等。如果是银行转账，可附上转账凭证号码或相关交易记录信息，以便查证。
- 收到款项的时间：精确到年、月、日，甚至具体的时间点（如有必要），例如“2024年10月15日 14:30”，这有助于确定款项退回的时间节点。
- 收款人签章：由你方经办人员签字或盖章，如果是单位，还需加盖单位公章或财务专用章，以证明收据的真实性和有效性。
收据的格式示例
收据
今收到 [对方单位名称/姓名]（统一社会信用代码/身份证号：[具体号码]）退回多付的款项，金额为人民币（大写）壹仟元整，（小写）￥1000.00。支付方式为 [银行转账/现金等]，转账凭证号码（如有）：[具体号码]。
收款人：[你方单位名称/姓名]
经办人：[经办人姓名]
收款时间：2024年10月15日
（加盖单位公章/财务专用章）
- 注意事项
- 保留存根：开具收据后，要妥善保存收据的存根联，以备后续查询和核对。
- 沟通确认：在退回款项并开具收据前，最好与对方进行沟通确认，确保双方对退回的金额、方式等信息达成一致，避免后续出现争议。
- 法律合规：确保收据的内容和开具过程符合相关法律法规的要求，避免因收据问题引发不必要的法律风险。
如果在开具收据过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律指导，欢迎随时向我咨询。