在面对开发商延期交房的情况时，您确实可以先收房，然后再考虑通过法律途径起诉开发商追究其延期交房的违约责任。以下是我为您详细分析的几个方面：

一、收房与追究违约责任的关系

收房这一行为，并不意味着您放弃了追究开发商延期交房违约责任的权利。根据我国《民法典》的相关规定，如果开发商未能按照合同约定的时间交房，即构成了违约行为，您有权要求其承担违约责任，这包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。因此，即使您已经接收了房屋，只要在法律规定的诉讼时效内（一般为三年），您仍然可以起诉开发商，要求其承担相应的违约责任。

二、保留证据的重要性

在收房过程中，您必须特别注意保留与延期交房相关的所有证据。这些证据是后续诉讼过程中证明开发商违约行为以及您因此遭受损失的关键。具体来说，这些证据可能包括购房合同、交房通知、与开发商沟通延期交房事宜的书面或电子记录、房屋实际交付状况的照片或视频等。请务必确保这些证据的完整性和真实性，以便在需要时能够提供有力的支持。

三、起诉的时效性

虽然法律规定了三年的诉讼时效期，但建议您在实际操作中尽快采取行动。因为随着时间的推移，证据的收集可能会变得更加困难，而且开发商的财务状况也可能发生变化，这可能会影响到您最终的赔偿效果。因此，一旦发现开发商存在延期交房的行为，您应尽快咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并制定合适的维权策略。

四、特殊情况的考虑

如果您认为房屋不符合约定的交房条件，并因此拒绝领取房屋钥匙，这同样可以构成向开发商主张延期交房违约责任的理由。但在此情况下，您必须确保自己的拒收行为有合理的依据，并保留好相关证据。例如，如果房屋存在质量问题或未达到合同约定的装修标准等，您应拍照或录像留存证据，并及时与开发商沟通协商解决方案。

五、法律途径的选择

如果开发商拒绝承担延期交房的违约责任，您可以通过法律途径进行维权。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等方式。在选择法律途径时，建议您根据自己的实际情况和需要咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助，确保您的维权行动更加有效和成功。

综上所述，面对开发商延期交房的情况时，您可以先收房并保留好相关证据，然后在法律规定的诉讼时效期内通过法律途径追究开发商的违约责任。这样做既能够保障您的合法权益不受侵害，也能够促进房地产市场的健康发展。