收楼后，在一定情形下仍可以起诉开发商延迟交楼。以下是对此问题的详细分析：
一、收楼后起诉开发商延迟交楼的法律依据
根据相关法律规定，开发商未按合同约定时间交房构成违约，购房者有权要求其承担违约责任。收楼行为通常并不代表购房者放弃追究开发商延期交楼的违约责任。若开发商延期交楼，购房者收楼时未明确表示放弃违约金主张，事后依然可以起诉。
二、起诉开发商延迟交楼的条件
诉讼时效内：购房者需要在诉讼时效内提起诉讼。根据法律规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，购房者需确保在诉讼时效期间内提起诉讼。
证据充分：购房者需要留存相关证据，如购房合同（合同中一般会约定交房时间和延期交房的违约责任）、开发商延期交房的证据（如书面通知、相关部门证明等）以及自身损失的证据（如因延期交房导致的额外租房费用等）。
三、收楼后起诉开发商延迟交楼可能面临的挑战
收楼行为的影响：虽然收楼行为通常不代表购房者放弃追究开发商延期交楼的违约责任，但法院在审理时可能会综合考量收楼行为的性质、购房者是否明知房屋延期交付仍选择收楼等因素。如果购房者在收楼时已知晓延期交楼事实且未提出异议，又无其他特殊情况，后续再起诉延期交楼可能面临一定困难。
开发商的合理延期事由：如果开发商存在合理的延期事由（如不可抗力因素等），且能够提供充分证据证明，那么购房者起诉要求开发商承担违约责任的可能性可能会降低。
四、建议与措施
先与开发商协商：在起诉前，购房者可以先与开发商进行友好协商，明确指出其违约事实，并要求其承担违约责任。如果协商成功，可以节省时间和精力。
收集证据并起诉：如果协商不成，购房者需要收集充分证据并起诉开发商。在起诉过程中，购房者需要遵循法律程序，确保自己的诉求得到合法支持。
举例说明：假设购房者与开发商签订了购房合同，约定交房时间为2023年1月1日。然而，开发商直到2023年3月1日才通知购房者收楼。购房者在收楼时并未明确表示放弃追究开发商延期交楼的违约责任。那么，在诉讼时效期间内，购房者可以收集相关证据（如购房合同、延期交房通知等）并起诉开发商要求其承担违约责任。
综上所述，收楼后仍可以起诉开发商延迟交楼，但需要满足一定条件并面临一定挑战。如果您遇到此类问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体的法律建议和帮助。