面对给老板开车但不给工资，且没有签订合同的情况，你确实需要采取一些措施来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的解决方案，希望能帮助你有效追讨欠薪：
一、初步沟通与协商
直接对话：
- 首先，尝试与老板进行面对面的友好交流。明确表达你对按时获得劳动报酬的合理诉求，并询问拖欠工资的具体原因。
- 在交流过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执。尝试通过协商达成共识，比如确定一个具体的支付日期。
第三方调解：
- 如果直接沟通没有效果，可以考虑寻求双方都信任的第三方介入调解。这可以是共同的朋友、行业内有威望的人士，或者专业的劳动纠纷调解组织。
- 第三方调解可以更客观地分析问题，并帮助双方找到一个都能接受的解决方案。
二、收集与固定证据
工作记录：
- 尽管没有签订合同，但你可以收集其他能证明你与老板之间存在劳动关系的证据。比如行车日志、出车任务单等，这些都能证明你为老板提供了驾驶服务。
工资约定记录：
- 查找并保存所有与工资相关的沟通记录，如微信、短信等。如果可能的话，进行合法录音，以记录老板对工资的承诺或拖欠工资的事实。
同事证人证言：
- 如果有其他同事也了解你的工作情况，可以请他们提供证人证言，以进一步证明你与老板之间的劳动关系和工资拖欠情况。
三、法律途径维权
向劳动监察部门投诉：
- 携带收集到的证据和情况说明，向当地劳动监察大队提交投诉材料。劳动监察部门将调查核实，并根据调查结果责令老板限期支付工资或给予相应处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等。
- 仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方证据和陈述作出具有法律效力的裁决。
向法院起诉：
- 在某些情况下，如果你持有老板出具的工资欠条等明确债权债务关系的凭证，可以直接向法院提起民事诉讼。
- 法院将根据事实和法律作出判决，并可强制执行，确保你的工资得到支付。
四、寻求专业法律支持
- 在整个维权过程中，考虑咨询专业律师的意见。律师将根据你的具体情况提供个性化的法律建议，帮助你制定合适的维权策略。
- 如果必要，律师还可以代表你提起诉讼，确保你的权益得到充分保护。
总结与建议：
面对老板拖欠工资的情况，保持冷静和理性至关重要。遵循上述步骤，从沟通协商到收集证据，再到依法维权，每一步都需谨慎而有序地进行。同时，关注相关法律法规的变化，以确保你的维权行动符合最新法律规定。记住，法律是保护劳动者权益的有力武器，合理运用它，你将能够有效维护自己的合法权益。