餐饮店给员工买雇主险本身并不直接涉及合法与否的问题，但关键在于这一行为是否替代了法定的社会保险缴纳义务，以及雇主险的具体内容和条款是否合法合规。以下从几个方面进行详细分析：

1. 法定社会保险的缴纳义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位必须为员工缴纳社会保险费，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这是餐饮店作为用人单位的法定义务，不因行业特性或员工是否自愿而有所改变。
   • 如果餐饮店仅购买雇主险而未为员工缴纳社会保险，那么这一行为是违法的，因为雇主险不能替代法定的社会保险。

2. 雇主险的性质与作用：

   • 雇主险通常是一种商业保险，旨在为员工在工作过程中可能遭受的意外伤害或疾病提供额外的保障。它可以在一定程度上补充社会保险的不足，但不能替代社会保险。
   • 雇主险的具体内容和条款可能因保险公司和产品而异，因此餐饮店在选择雇主险时，应仔细审查保险条款，确保其合法合规，并符合员工的实际需求。

3. 合法合规的购买方式：

   • 餐饮店可以在为员工缴纳社会保险的基础上，额外购买雇主险作为补充保障。这样既能履行法定的社会保险缴纳义务，又能为员工提供更全面的保障。
   • 在购买雇主险时，餐饮店应确保保险产品的合法性，避免购买到非法或不合规的保险产品。同时，应向员工明确说明保险的具体内容和条款，确保员工的知情权。

4. 法律后果与风险：

   • 如果餐饮店未依法为员工缴纳社会保险，而仅购买雇主险，那么将面临法律责任和处罚。员工有权向劳动监察部门或社保经办机构投诉举报，一旦查实，餐饮店不仅需要补缴社保费用，还可能受到罚款等行政处罚。
   • 此外，如果因未缴纳社会保险而导致员工遭受的相关损失（如无法享受医保待遇等），餐饮店也可能需要承担赔偿责任。

建议：

• 餐饮店应严格遵守相关法律法规，及时为员工办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。
• 在此基础上，餐饮店可以根据自身情况和员工需求，考虑购买商业保险（如雇主险）作为补充保障，但应确保保险产品的合法性和合规性。
• 员工也应了解自己的权益，并在必要时采取合法途径维护自身利益。如果发现餐饮店未依法缴纳社会保险或购买不合规的保险产品，可以向相关部门投诉举报。

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