关于食品扣押期限最长75日的法律依据，主要来源于《中华人民共和国食品安全法实施条例》的相关规定。具体来说：

1. 法律依据明确：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第六十一条的规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权对涉嫌违法的食品及其相关物品进行查封、扣押。在实施这一措施时，该条例明确规定了查封、扣押的期限一般不得超过30日；若情况复杂，经行政机关负责人批准，可以延长，但延长的期限同样不得超过30日。此外，对于法律、行政法规另有规定的情形，则依照其规定执行。不过，在食品安全领域的常规执法实践中，并未普遍存在其他特别法规定更长期限的情况，因此，在大多数情况下，食品扣押的最长期限（包括首次扣押和延长扣押）合计为60日。但需注意，若存在特定情形（如涉及复杂案件、需要进一步检测或鉴定等），且相关法律、行政法规（非食品安全法体系内）有特别规定允许更长期限的，则可能突破这一常规限制，理论上存在达到或超过75日的可能性，不过这并非食品安全法领域的常规操作。

2. 实际操作中的考量：

   • 在实际操作中，食品安全监督管理部门会严格遵循法定程序和期限进行扣押。若确实需要延长扣押期限，必须依法经过行政机关负责人的批准，并确保延长的期限不超过法定上限。同时，行政机关还会及时告知当事人扣押的理由、依据以及享有的权利等，以保障当事人的合法权益。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果扣押的食品等物品涉及重大食品安全案件，或者需要进一步的检测、鉴定等程序，且这些程序耗时较长，那么在实际操作中，可能会通过法律程序（如申请法院裁定等）来延长扣押期限。但这种情况相对较少，且必须严格遵循法定程序和条件。

4. 法律后果与救济途径：

   • 如果行政机关在扣押过程中违反了法定程序或期限，当事人有权依法提出行政复议或行政诉讼，以维护自己的合法权益。同时，行政机关也可能因违法扣押而承担相应的法律责任。

总结来说，虽然《中华人民共和国食品安全法实施条例》本身并未直接规定食品扣押的最长期限为75日，但在特定情形下（如涉及复杂案件、需要进一步检测或鉴定等），且相关法律、行政法规有特别规定时，理论上存在食品扣押期限达到或超过75日的可能性。不过，在大多数情况下，食品扣押的最长期限（包括首次扣押和延长扣押）合计为60日。如果您对食品扣押期限或相关法律程序有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。