关于“不让外卖员乘坐客梯是否违法”的问题，这主要涉及到新就业形态劳动者的权益保障，特别是他们进入住宅小区等场所的便利性问题。以下是我根据相关法律法规和实际情况，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，目前我国尚未出台全国性的、专门针对新就业形态劳动者劳动权益保障的法律或行政法规。但是，一些地方，如安徽省，已经率先进行了立法尝试，出台了相关的地方性法规来保障新就业形态劳动者的权益。
以安徽省为例，其出台的《安徽省新就业形态劳动者劳动权益保障规定》中明确提到，机关、团体、企业事业单位、住宅小区物业服务企业等有条件的，应当为新就业形态劳动者上门服务、交通工具临时停放等提供便利。这一规定虽然并未直接提及“外卖员乘坐客梯”的问题，但从其立法精神和目的来看，是为了保障新就业形态劳动者在提供服务过程中的便利性和权益。
进一步地，我们可以从以下几个方面来理解这一规定对外卖员乘坐客梯问题的影响：
便利性原则：规定中强调了为新就业形态劳动者提供便利的原则。外卖员作为新就业形态劳动者的一部分，他们在提供配送服务时，需要进入住宅小区等场所。如果小区禁止外卖员乘坐客梯，这无疑会增加他们的工作难度和时间成本，从而违背了提供便利的原则。
平等就业权：新就业形态劳动者享有平等就业和选择职业的权利。禁止外卖员乘坐客梯可能构成对他们平等就业权的限制，因为这种限制并非基于外卖员的工作能力或服务质量，而是基于一种不合理的身份或职业歧视。
实际操作中的考量：虽然目前尚未有全国性的法律或行政法规明确禁止不让外卖员乘坐客梯的行为，但在实际操作中，如果小区或物业公司的规定明显不合理或歧视性，且没有合理的解释或依据，那么这种规定很可能被视为违法或无效。特别是当这种规定与地方性法规或政府规章相冲突时，更应以后者为准。
综上所述，虽然目前尚未有明确的全国性法律或行政法规规定不让外卖员乘坐客梯是否违法，但从地方性法规的立法精神和目的来看，以及从平等就业权和便利性原则的角度出发，我们可以认为这种行为可能构成对新就业形态劳动者权益的侵犯。因此，建议小区或物业公司在制定相关规定时，应充分考虑外卖员等新就业形态劳动者的实际需求和权益保障问题。