利用电梯卡限制外卖时间是否违法，需分情况讨论：

1. 若物业或业主委员会基于合理管理目的设定限制：

   • 法律背景：根据《物业管理条例》及相关地方性法规，物业有权对小区公共区域及设施进行合理管理，以维护小区秩序、安全及环境。若物业或业主委员会通过合法程序（如业主大会决议）决定，在特定时间段（如深夜至清晨）限制电梯使用，以减少噪音、保障居民休息，且该限制对所有居民（包括外卖人员）一视同仁，则此行为通常被视为合法管理措施。
   • 法律建议：在此情况下，物业应确保限制措施合理、透明，并提前通过公告等方式告知所有居民及外卖服务提供商，以便其调整服务时间或方式。

2. 若物业或个别业主无正当理由，仅针对外卖人员设定限制：

   • 法律背景：根据《消费者权益保护法》及《反不正当竞争法》的相关规定，商家（包括外卖平台）及其服务人员有权在合法范围内提供服务，消费者也有权享受便捷的服务。若物业或个别业主无正当理由，仅针对外卖人员设定电梯使用限制，可能构成对外卖服务的不合理阻碍，侵犯了消费者及外卖服务提供商的合法权益。
   • 法律后果：此行为可能引发法律纠纷，外卖服务提供商或受影响的消费者有权向相关部门投诉或提起诉讼，要求物业停止侵权行为并赔偿损失。

3. 若限制措施涉及歧视性对待：

   • 法律背景：根据《民法典》中关于平等原则的规定，任何组织或个人不得因种族、肤色、宗教、性别、国籍、地域、经济状况、社会地位等因素对他人进行歧视性对待。若物业或业主委员会在设定电梯使用限制时，存在对外卖人员或其他特定群体的歧视性对待，则此行为明显违法。
   • 法律建议：在此情况下，受影响的群体应保留相关证据（如限制通知、现场照片、视频等），并向相关部门（如物业管理部门、消费者协会等）投诉，必要时可通过法律途径维护自身权益。

总结与建议：

• 物业在设定电梯使用限制时，应确保措施合理、合法，并提前告知所有相关方。
• 若限制措施仅针对外卖人员或存在歧视性对待，则可能构成违法行为，受影响的群体有权通过法律途径维护自身权益。
• 如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业、全面的法律服务。