保安不让外卖走电梯是否违法，需结合具体情况判断，但一般而言，保安无权擅自限制外卖人员使用电梯。以下从不同角度进行分析：
从物业管理规定角度：
- 小区或写字楼的物业管理规定中，通常会明确电梯的使用规则。如果规定中并未禁止外卖人员使用电梯，那么保安擅自限制外卖人员使用电梯就可能违反了物业管理规定。
- 即便物业管理规定中有相关限制，也需要考虑该限制是否合理、是否符合法律法规的要求。例如，限制外卖人员使用电梯是否基于安全、卫生等合理考虑，且是否已通过合法程序进行公示和告知。
从法律法规角度：
- 目前，我国并没有明确的法律法规规定外卖人员必须或不能使用电梯。因此，保安限制外卖人员使用电梯的行为，并不直接违反某项具体的法律法规。
- 但是，如果保安的行为构成了对他人合法权益的侵犯（如侵犯了外卖人员的通行权、造成了外卖人员的经济损失等），那么外卖人员有权依法维护自己的权益。
从实际操作角度：
- 在实际操作中，保安限制外卖人员使用电梯往往是为了维护小区或写字楼的秩序和安全。然而，这种做法可能并不合理，因为外卖人员也是为了提供服务而进入小区或写字楼的，他们同样享有使用公共设施的权利。
- 如果保安确实需要限制外卖人员使用电梯，建议通过与外卖平台、业主委员会等相关方进行协商，制定出更加合理、可行的管理方案。
法律建议：
- 如果您作为外卖人员遇到了保安不让走电梯的情况，首先可以尝试与保安进行沟通，了解其限制的原因，并表达自己的合理诉求。
- 如果沟通无果，您可以向小区或写字楼的物业管理方进行投诉，要求其介入处理。
- 如果物业管理方也未能解决问题，您可以考虑向相关部门（如住建部门、消费者协会等）进行投诉或举报，甚至可以通过法律途径来维护自己的权益。
总之，保安不让外卖走电梯的行为是否违法，需结合具体情况进行判断。但无论如何，保安都无权擅自限制外卖人员使用电梯，除非有合理的规定和程序作为依据。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。