结论：职工在工作时间和工作岗位突发疾病，若抢救时间超过48小时但在72小时内死亡，一般不被认定为工伤；但在特定情况下，如抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受伤或因工作原因受到事故伤害导致抢救超时的，仍有可能被视同工伤。

详细分析：

1. 一般情况下的认定标准：

   • 根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位上突发疾病，若当场死亡或在48小时之内经抢救无效死亡，则视同工伤。这里的“48小时”是一个关键的时间节点，其起算时间通常以医疗机构的初次诊断时间为准。
   • 若职工在工作岗位突发疾病，但抢救时间超过了48小时，即使最终在72小时内死亡，一般情况下也不被认定为工伤。因为工伤保险主要保障的是因工作原因受到事故伤害或患职业病的职工，而一般的突发疾病与工作无直接必然联系，且法律设定了48小时的时间限制以明确工伤认定的范围。

2. 特殊情况下的认定：

   • 抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动：如果职工是在参与抢险救灾等维护国家利益、公共利益的活动中受到伤害，即使抢救时间超过了48小时甚至达到了72小时后死亡，根据《工伤保险条例》第十五条第（二）项的规定，这种情况仍然可以视同工伤。这是因为这类活动具有特殊的公益性质，法律给予了额外的保护。
   • 因工作原因直接受到事故伤害：对于因工作原因直接受到事故伤害而导致抢救时间延长的情形，即便超过了48小时的限制，也有可能被认定为工伤。这是因为在这种情况下，职工的伤亡与工作存在直接的因果关系，应当得到相应的工伤保障。例如，职工在工作过程中因机器故障导致重伤，虽然抢救时间超过了48小时，但因其伤亡与工作直接相关，仍有可能被认定为工伤。

3. 实际操作中的建议：

   • 在实际操作中，如果遇到职工在工作时间和工作岗位突发疾病后死亡的情况，建议及时咨询当地的劳动保障部门或直接向我咨询，以便获取更准确的法律意见和帮助。因为工伤认定是一个复杂的过程，需要综合考虑多个因素，包括抢救时间、死亡原因、工作性质以及是否存在特殊情形等。
   • 同时，建议职工在工作时注意身体健康，预防疾病发生。公司也应加强职场健康管理，为员工提供良好的工作环境和健康保障措施，以减少工伤事故的发生。

总结：职工在工作时间和工作岗位突发疾病后死亡是否属于工伤，需要综合考虑多个因素。在一般情况下，若抢救时间超过48小时，即使最终在72小时内死亡，也不被认定为工伤。但在特定情况下，如抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受伤或因工作原因受到事故伤害导致抢救超时的，仍有可能被视同工伤。因此，在遇到此类问题时，建议及时咨询专业法律人士以获取准确的法律意见和帮助。