针对顾客假申诉外卖的情况，这通常涉及到外卖服务中的诚信与监管问题，虽然直接的处理流程可能因地区和平台政策而异，但我可以结合一般性的处理原则和您提供的参考信息，给出一个较为全面的解答。
首先，对于顾客假申诉外卖，外卖平台和商家应高度重视，因为这可能涉及到食品安全、服务质量以及消费者权益保护等多个方面。在处理这类问题时，可以遵循以下步骤：
核实申诉内容：
- 商家和平台应首先核实顾客的申诉内容，包括订单详情、配送情况、食品质量等，以确定申诉的真实性。
- 如果申诉内容明显与事实不符，或者存在恶意投诉的嫌疑，商家和平台应进一步调查取证。
收集证据：
- 商家应保留与订单相关的所有证据，如食品制作记录、配送记录、监控视频等，以便在需要时提供证明。
- 平台也应利用其技术手段，如订单跟踪系统、用户评价系统等，来收集和分析相关数据，以辅助判断申诉的真实性。
与顾客沟通：
- 在核实申诉内容和收集证据后，商家和平台应与顾客进行沟通，了解其具体诉求和不满原因。
- 如果申诉是误报或恶意投诉，商家和平台应向顾客解释清楚情况，并寻求其理解和配合。
采取相应措施：
- 如果申诉属实，商家应立即采取措施进行整改，如退换货、赔偿损失等，并加强内部管理，防止类似问题再次发生。
- 如果申诉是恶意投诉，商家和平台可以考虑采取法律手段维护自身权益，如向相关部门举报或提起诉讼。
加强监管和自律：
- 商家应严格遵守食品安全法律法规和平台规定，确保食品质量和服务质量。
- 平台应加强对商家的审核和监管力度，建立诚信体系，对违规商家进行处罚和公示。
此外，结合您提供的参考信息，我还想强调以下几点：
- 整治“幽灵外卖”和经营资质造假问题：平台和商家应共同打击无证经营、伪造证照等违法行为，确保网络餐饮市场的合法性和规范性。
- 加强食品安全监管：商家应严格把控食品原材料采购、贮存、加工等环节，确保食品安全达标；平台应加强对商家的食品安全培训和指导，提高其食品安全意识。
- 推进“互联网+明厨亮灶”建设：通过技术手段实现厨房操作的透明化，让消费者更加放心地点餐和用餐。
综上所述，处理顾客假申诉外卖需要商家和平台共同努力，通过核实申诉内容、收集证据、与顾客沟通、采取相应措施以及加强监管和自律等方式来维护网络餐饮市场的秩序和消费者权益。