面对未签订劳动合同且遭遇降薪的情况，您完全有权要求用人单位进行相应的赔偿，并可以通过合法途径来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细解答：
一、未签订书面劳动合同的赔偿
法律依据：
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若自用工之日起满一年仍未签订，则视为已订立无固定期限劳动合同，但此前仍需支付双倍工资。
赔偿计算：
- 起算时间：从用工满一个月的次日开始计算。
- 截止时间：至补订书面劳动合同前一日，或至用工满一年前一日（如未签订）。
- 双倍工资差额：按您正常出勤的月工资计算，不包括加班费、非常规性奖金等。
二、违法降低工资的赔偿
法律依据：
用人单位单方面降低工资违反了《中华人民共和国劳动合同法》中关于劳动报酬的约定，此行为无效。
赔偿方式：
- 补足工资差额：您有权要求用人单位补足降薪期间的工资差额，确保您的劳动报酬不受损失。
- 经济补偿：若您因此决定解除劳动合同，用人单位还需按您的工作年限支付经济补偿金。具体标准为：每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计，不满六个月支付半个月工资。
三、主张赔偿的途径
协商解决：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行沟通，明确指出其未签订劳动合同及擅自降薪的行为违反了相关法律法规，并要求其立即纠正错误，恢复原工资待遇，同时尽快签订书面劳动合同。
劳动监察投诉：
- 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，由其对用人单位进行查处并要求改正。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并依法作出处理决定。
劳动仲裁：
- 您也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资差额、补足降薪期间的工资差额及经济补偿金等。仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决，裁决结果具有法律效力。
提起诉讼：
- 若对劳动仲裁结果不满意，您还可以在规定期限内向人民法院提起民事诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
四、证据收集的重要性
在维权过程中，证据的收集至关重要。您应尽可能收集以下证据以证明劳动关系及工资水平：
- 工作证、工作牌（最好盖有公章）
- 工资卡交易记录、工资条
- 考勤记录、社会保险缴纳记录
- 有公司名称的工装、同事证言
- 其他含有您名字和公章或老板签字的书面材料
五、总结与建议
面对未签合同且降薪的情况，您应充分了解自己的法律权益，积极收集证据，并通过协商、劳动监察投诉、劳动仲裁或提起诉讼等合法途径来维护自己的权益。在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要，同时及时咨询专业律师或法律援助机构也是明智之举，以获得更具体的法律指导和支持。