关于您提出的“民间借贷高利息部分是否可以起诉要回去”的问题，这是一个涉及法律程序和权益保护的重要问题，我将为您详细解答。

首先，结论前置：民间借贷中，若利息超过了法律规定的上限，借款人是有权通过诉讼要求出借人返还已支付的超额利息的。

接下来，我们详细分析这个问题：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，明确禁止了高利放贷，并规定借款的利率不得违反国家有关规定。
   • 同时，《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》也进一步明确了出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息时，人民法院应予支持的上限，即合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。

2. 高利息的处理方式：

   • 如果借贷双方约定的利率超过了上述法定标准，那么超出部分的利息是不受法律保护的。
   • 借款人已经支付的超额利息，完全有权通过诉讼的方式要求出借人返还，法院在审理此类案件时，通常会予以支持。

3. 诉讼中的注意事项：

   • 证据收集：无论是出借人还是借款人，在提起诉讼前，都需要收集充分的证据来支持自己的主张。这些证据可以包括借款合同、转账记录、聊天记录等，它们能够证明借贷关系的存在、借款金额、利息约定以及是否存在不法行为等事实。
   • 诉讼时效：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，借款人应在诉讼时效内提起诉讼，否则可能会面临败诉的风险。

4. 实际案例与风险提示：

   • 在实际案例中，我们确实看到过因为利率过高而导致部分利息无法获得法律支持的情况。例如，有的案件中出借人与借款人约定的年利率高达36%，但最终法院仅支持了按法定上限计算的利息部分。
   • 参与高利贷活动不仅可能面临法律风险，还可能遭受经济损失和心理压力。对于借款人而言，过高的利息负担可能导致其陷入债务困境；对于出借人而言，如果利率过高，超出部分将不受法律保护，可能无法全额收回本息。

总结与建议：

民间借贷中，高利息部分是可以起诉要回去的，但前提是借款人需要能够证明利息确实超过了法律规定的上限，并且收集了充分的证据来支持自己的主张。同时，我也建议借款人在借贷前要仔细审查借款合同或借条中的利率条款，确保利率未超过法律规定的上限。如果发现利率过高，应及时与出借人协商降低利率或寻求其他合法途径解决纠纷。在发生纠纷时，应及时收集证据并在诉讼时效内向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。