饭店音响扰民的立案标准主要依据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》及地方性法规，核心判断标准是是否超过国家规定的环境噪声排放标准，并干扰他人正常生活。 具体分析如下：

1. 国家噪声排放标准
   根据《社会生活环境噪声排放标准》（GB 22337-2008），居民区、商业区等不同区域对噪声限值有明确规定。例如：

   • 居民区：白天（6:00-22:00）噪声不得超过55分贝，夜间（22:00-6:00）不得超过45分贝；
   • 商业区：白天不得超过60分贝，夜间不得超过50分贝。
     若饭店音响产生的噪声超过上述标准，即构成违法。

2. “干扰他人正常生活”的认定
   即使噪声未超标，但若通过持续、高频或特定时段（如深夜）的音响播放，导致周边居民无法正常休息、学习或工作，也可被认定为“干扰生活”。例如：

   • 夜间（22:00后）持续播放高分贝音乐；
   • 音响设备正对居民窗户，造成直接噪声冲击；
   • 居民因噪声出现失眠、焦虑等健康问题。

3. 立案程序与证据要求

   • 投诉与举报：受影响居民可向当地生态环境部门、公安机关或城管部门投诉，要求检测噪声分贝或调查干扰事实。
   • 证据收集：需提供噪声监测报告（由环保部门出具）、现场视频/录音、证人证言等，证明噪声超标或干扰生活。
   • 行政处罚：若查证属实，相关部门可责令饭店整改、罚款（通常为数千元至数万元），情节严重者可能吊销营业执照。

4. 民事赔偿与刑事责任

   • 民事赔偿：若噪声导致居民健康受损或财产损失（如房屋贬值），可起诉饭店要求赔偿医疗费、精神损失费等。
   • 刑事责任：极少数情况下，若饭店长期恶意制造噪声，严重扰乱社会秩序，可能涉嫌《刑法》中的“寻衅滋事罪”，但需达到“情节恶劣”标准。

建议行动：
若您正遭受饭店音响扰民，可按以下步骤处理：

1. 记录噪声发生时间、频率及影响（如录音、视频）；
   
2. 联系当地生态环境部门或公安机关投诉，要求检测噪声；
   
3. 若问题未解决，可委托律师发送律师函或提起民事诉讼。
   

如有进一步疑问，欢迎直接向我咨询具体法律程序或证据收集方法。