结论：是否需要在采购辞职后继续支付之前答应的回扣，这主要取决于回扣的性质、双方之间的约定以及相关法律法规的规定。以下从几个关键角度进行分析：

1. 回扣的法律性质：

   • 合法与非法区分：首先，需要明确的是，并非所有回扣都是非法的。在商业活动中，如果回扣是基于合法的商业折扣、佣金或奖励，并且符合相关法律法规的规定（如公开透明、计入公司账目等），那么这种回扣是合法的。然而，如果回扣是私下给予、未计入公司账目，且目的是为了获取不正当的商业利益，那么这种回扣就是非法的，可能构成商业贿赂。
   • 法律后果：非法回扣不仅可能导致合同无效，还可能使相关方面临行政处罚甚至刑事责任。因此，在考虑是否继续支付回扣时，必须首先评估其法律性质。

2. 双方之间的约定：

   • 合同条款：如果双方之间的合同或协议中明确规定了回扣的支付条件、方式和期限，那么这些条款将具有法律约束力。即使采购人员辞职，如果合同仍然有效且未违反法律法规，那么根据合同约定，你可能仍然需要支付回扣。
   • 口头约定：如果回扣是基于口头约定而非书面合同，那么情况将更为复杂。口头约定在法律上可能难以证明，且容易引发争议。在这种情况下，你需要考虑双方之间的交易习惯、行业惯例以及是否存在其他证据来支持你的主张。

3. 采购人员的辞职影响：

   • 合同相对性：采购人员的辞职通常不会影响合同的法律效力。除非合同中有特别约定（如回扣的支付与采购人员的在职状态直接相关），否则采购人员的辞职不应成为你拒绝支付回扣的理由。
   • 后续沟通：如果采购人员辞职后，你对于是否继续支付回扣存在疑虑，建议与采购人员或其所在公司进行沟通，明确双方的权利和义务，以避免潜在的法律纠纷。

4. 实际操作建议：

   • 审查合同：首先，仔细审查你与采购人员或其所在公司之间的合同或协议，了解回扣的具体约定和支付条件。
   • 法律咨询：如果你对回扣的法律性质或合同条款存在疑问，建议咨询专业律师（比如我，赵小宝律师，专注于知识产权、建设工程领域，也擅长处理合同纠纷和公司法务问题）以获取法律意见。
   • 谨慎处理：在未明确回扣的法律性质和合同条款之前，建议谨慎处理回扣的支付问题，以避免潜在的法律风险。

总结与进一步思考：是否需要在采购辞职后继续支付回扣是一个复杂的问题，涉及法律性质、合同约定、采购人员辞职的影响等多个方面。在处理此类问题时，建议你首先审查合同条款、了解回扣的法律性质，并在必要时咨询专业律师以获取法律意见。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。