工人未做三级教育的处罚依据主要来源于《中华人民共和国安全生产法》的相关规定，具体处理方式和处罚依据如下：

1. 沟通教育阶段：

   • 了解原因：首先，生产经营单位应安排专门管理人员与工人进行私下沟通，以平和的态度询问其不参加三级教育的具体原因，如工作安排冲突、对教育内容误解或个人困难等，并详细记录。
   • 解释教育重要性：向工人强调法律要求，根据《中华人民共和国安全生产法》第二十五条，生产经营单位必须对从业人员进行安全生产教育和培训，未经培训合格不得上岗。同时，结合实例阐述三级安全教育对工人安全、职业发展的重要性，帮助其掌握安全知识，预防事故，保障生命健康和财产安全，提升职业素养和竞争力。

2. 督促整改阶段：

   • 发出书面通知：若沟通无果，生产经营单位应制定并送达书面通知，明确要求工人在规定期限内参加三级安全教育，并注明逾期不参加的处罚措施。确保通知正式送达，并保留送达凭证。
   • 暂停工作安排：在整改期限内，暂停工人涉及特定安全知识和技能的工作，可以安排无安全风险的工作或提供生活补贴。同时，密切关注其思想动态和行为表现，及时沟通引导。

3. 处罚执行阶段：

   • 按照规章制度处罚：若工人在规定期限内仍拒不参加三级安全教育，生产经营单位应严格按照公司规章制度进行处罚。处罚措施可以包括警告、罚款、解除劳动合同等，但需确保处罚程序合法、公正。
   • 处罚依据：根据《中华人民共和国安全生产法》第九十四条，生产经营单位未按规定对从业人员进行安全生产教育和培训的，可责令限期改正并处罚款；逾期未改正的，责令停产停业整顿并加重罚款。虽然该条款直接针对的是生产经营单位，但单位可以依据此条款的精神，结合内部规章制度，对拒不参加培训的工人进行相应处罚。此外，若因工人未接受培训导致发生生产安全事故，工人也可能面临相应的法律责任。
   • 记录存档：对工人不参加三级教育及处理情况应详细记录，建立档案，包括基本信息、不参加原因、处理过程和处罚结果等。这些记录可以作为内部管理参考和纠纷、事故调查的证据。

4. 其他可能的处理方式：

   • 罚款：根据具体规定，生产经营单位可以对未经三级教育即上岗的工人处以罚款。罚款的具体数额可以根据单位内部规章制度或相关法律法规确定。
   • 停止作业接受培训：责令未做三级教育的工人停止作业，接受三级安全教育并考核合格后重新上岗。这是确保工人具备必要安全知识和技能的有效措施。

总结与建议： 工人不参加三级安全教育不仅违反法律规定，还可能引发安全事故，危害自身和他人安全。因此，生产经营单位应严格按照法律规定和公司内部规章制度进行处理。在处理过程中，应确保合法、公正，并注重与工人的沟通教育，帮助其认识到三级安全教育的重要性。同时，建议生产经营单位建立完善的安全生产教育和培训档案，如实记录相关情况，以备监管检查和纠纷处理之需。若遇到具体法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。