针对您提出的“公司以员工不能胜任为由降职怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律框架与基本原则
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司若要以员工不能胜任工作为由进行降职降薪，必须遵循严格的法律程序和原则。具体来说：
不胜任工作的认定：公司需有明确、合理的岗位职责描述和考核标准，并且这些标准需要事先公示给员工。在认定员工不能胜任工作时，公司必须提供充分的证据，如业绩数据、工作失误记录、客户投诉等。
变更劳动合同的协商原则：根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同内容（包括降职降薪）需经用人单位与劳动者协商一致，并采用书面形式。这意味着，公司不能单方面决定降职降薪，而必须与员工进行协商。
二、公司合法降职降薪的要求与程序
若公司确实认为员工不能胜任工作，并希望进行降职降薪，那么它必须遵循以下要求和程序：
提供充分证据：如前所述，公司需要提供充分的证据证明员工不能胜任工作。
进行培训或调岗：在认定员工不能胜任工作后，公司应先进行培训或调岗，为员工提供改进的机会。如果员工在培训或调岗后仍然不能胜任工作，公司才能考虑降职降薪。
书面通知与协商：公司应以书面形式正式通知员工降职降薪的决定，并详细说明原因、依据及调整后的薪资待遇和职位。同时，公司应与员工进行协商，争取达成一致意见。
遵循内部规章制度：如果公司有工会组织，降职降薪决定还需通知工会并听取其意见。此外，公司还需确保降职降薪决定符合内部规章制度和程序要求。
三、员工权益保护与应对措施
面对公司以不能胜任工作为由的降职降薪，员工可以采取以下措施来保护自己的权益：
与公司协商：员工应首先尝试与公司友好协商，要求公司说明降职降薪的依据，并指出公司程序上的不当之处。在协商过程中，员工应保留沟通记录，如邮件、聊天记录、会议纪要等。
向劳动监察部门投诉：如果协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求其对公司违法行为进行调查和处理。在投诉时，员工需要准备相关证据材料，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等。
申请劳动仲裁或诉讼：员工还有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资差额、恢复原岗位等。在必要时，员工还可以提起劳动诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、综合建议
对公司：在决定降职降薪前，公司务必确保有充分证据支持，并严格遵循法定程序和内部规章制度。与员工进行充分沟通，争取达成一致意见，以减少潜在纠纷。
对员工：了解自身权益和保护途径至关重要。面对不合理降职降薪时，员工应积极采取措施维权，并保留好相关证据以便在需要时提供有力支持。
总之，公司以不能胜任工作为由对员工进行降职降薪是一个敏感且复杂的问题。双方应基于法律法规和劳动合同约定，通过协商和沟通寻求解决方案，以维护各自的合法权益。