商场是否有权管理饭店废品店让员工卖废品的行为，需视具体情况而定，但通常商场作为管理方，在一定条件下是有权进行管理的。以下从不同角度进行分析：

1. 商场的管理权来源：

   • 商场通常作为商业综合体的管理方，对商场内的公共区域、设施以及商户的经营行为有一定的管理权。这种管理权可能来源于商场与商户之间的租赁合同、管理协议或商场的规章制度。
   • 如果饭店废品店是商场内的商户，且其让员工卖废品的行为违反了商场的规章制度或租赁合同中的相关条款，那么商场有权依据这些规定进行管理，包括要求废品店停止该行为或采取其他管理措施。

2. 废品销售行为的合法性：

   • 废品销售行为本身并不违法，但需要遵守相关的法律法规，如环保法规、市场监管规定等。
   • 如果废品店在销售废品过程中存在违法行为，如销售禁止流通的废品、未按规定进行环保处理等，商场作为管理方有义务进行监管，并可能因此承担一定的管理责任。此时，商场不仅有权管理，还有责任进行管理。

3. 商场与废品店的关系：

   • 如果废品店是独立于商场的第三方，仅在商场内设有销售点或进行废品交易，那么商场的管理权可能相对有限。但商场仍可以基于公共安全、环境卫生等考虑，对废品店的行为进行一定的限制或要求。
   • 如果废品店与商场存在租赁或合作关系，商场的管理权则可能更加明确和广泛。商场可以依据合同条款或合作协议，对废品店的经营行为进行规范和管理。

4. 实际操作建议：

   • 对于商场而言，如果发现废品店存在不当行为，首先应查看租赁合同或管理协议中是否有相关条款进行约束。如有，则依据合同条款进行管理；如无，则可考虑与废品店协商制定新的管理规定或补充协议。
   • 对于废品店而言，应遵守商场的规章制度和法律法规，合法合规地进行废品销售活动。如遇到商场的不当管理或限制，可通过协商、投诉或法律途径维护自身权益。

可能涉及的法律后果：

• 如果商场未尽到管理责任，导致废品店的行为对商场内其他商户或消费者造成损害，商场可能需要承担相应的赔偿责任。
• 如果废品店的行为违反了法律法规或商场的规章制度，且商场已尽到管理责任但未能有效制止，商场可能因管理不善而承担一定的连带责任或受到相关部门的处罚。

综上所述，商场在一定条件下是有权管理饭店废品店让员工卖废品的行为的。但具体的管理权限和方式需根据商场与废品店之间的关系、租赁合同或管理协议的内容以及相关法律法规的规定来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。