结论：酒店换老板后，对之前预定的价格进行涨价是否合法，需根据具体情况判断，若原预定合同已明确价格且未到期，则涨价不合法；若原合同未明确价格或已到期，则涨价可能合法。以下从不同角度进行详细分析：
一、原预定合同已明确价格且未到期
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立并生效，即对双方当事人具有法律约束力。合同中的条款，包括价格条款，应当得到严格履行。
- 若原预定合同中已明确约定了价格，且该合同尚未到期，则酒店方无权单方面变更价格。
法律建议：
- 作为消费者，您有权要求酒店按照原合同约定的价格提供服务。
- 若酒店拒绝履行原合同，您可以通过协商、投诉或诉讼等方式维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 若酒店擅自涨价，可能构成违约行为，需承担违约责任，如赔偿损失、继续履行合同等。
二、原预定合同未明确价格或已到期
法律背景：
- 若原预定合同未明确约定价格，或者合同已到期且双方未续签新合同，则酒店方有权根据市场情况调整价格。
- 在这种情况下，酒店涨价的行为可能不构成违约，因为双方未就价格达成明确约定。
法律建议：
- 作为消费者，您可以在预订时要求酒店明确价格条款，并签订书面合同以保障自己的权益。
- 若酒店涨价，您可以与酒店协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 若协商无果，您可以考虑选择其他酒店或接受涨价后的价格。
可能法律后果：
- 在这种情况下，酒店涨价的行为通常不构成法律责任，但可能影响酒店的声誉和客户关系。
三、特殊情况考虑
是否存在欺诈或显失公平：
- 若酒店方在换老板后，利用消费者不知情或处于弱势地位的情况，恶意涨价或存在其他欺诈行为，则可能构成欺诈或显失公平。
- 在这种情况下，消费者有权要求撤销合同或寻求其他法律救济。
是否存在格式条款：
- 若酒店方在预订合同中使用了格式条款，且该条款排除了消费者的主要权利或加重了消费者的责任，则该条款可能无效。
- 消费者在签订合同时应仔细阅读合同条款，特别是格式条款，以避免自己的权益受到侵害。
进一步思考：在预订酒店时，消费者应尽可能要求酒店明确价格、服务内容等关键条款，并签订书面合同。若遇到酒店涨价等纠纷，消费者应保持冷静，通过协商、投诉或诉讼等方式维护自己的合法权益。同时，消费者也可以关注相关法律法规的更新和变化，以便更好地了解自己的权利和义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。