结论：员工不辞而别并让合作方退费的行为是否违法，需根据具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细阐述：
一、员工不辞而别的法律性质
员工不辞而别，即未经用人单位同意，擅自离职的行为，通常违反了劳动合同的约定和用人单位的规章制度。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内应提前三日）。若员工未履行这一通知义务，可能构成违法解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。
二、员工让合作方退费的法律分析
员工是否有权要求合作方退费：
- 一般情况下，员工个人无权直接要求合作方退费，除非员工是合同的一方当事人，且合同中有明确约定员工在特定情况下有权要求退费。
- 若员工是代表用人单位与合作方签订合同，则退费请求应由用人单位提出，而非员工个人。员工擅自要求合作方退费，可能构成无权代理或越权行为。
员工行为是否构成违法：
- 如果员工不辞而别后，以不正当手段（如欺诈、胁迫等）要求合作方退费，则可能构成违法行为，如诈骗罪或敲诈勒索罪等，需承担相应的刑事责任。
- 如果员工只是单纯地表达退费意愿，但并未采取不正当手段，且合作方同意退费，则员工的行为可能不构成违法，但可能违反用人单位的规章制度或劳动合同约定，需承担相应的民事责任或内部纪律处分。
三、用人单位的应对措施
完善劳动合同和规章制度：
- 用人单位应在劳动合同中明确约定员工解除劳动合同的通知义务和违约责任，以及员工不得擅自要求合作方退费等条款。
- 制定完善的规章制度，明确员工的行为规范和违纪处理措施。
及时处理员工离职事宜：
- 一旦发现员工不辞而别，用人单位应及时与员工联系，了解离职原因，并要求员工按照合同约定履行通知义务。
- 若员工拒绝履行义务或造成损失，用人单位可依法向员工追偿。
与合作方沟通协商：
- 若员工擅自要求合作方退费，用人单位应及时与合作方沟通协商，说明情况，避免合作方因误解而遭受损失。
- 若合作方已退费且用人单位认为该退费行为不当，用人单位可依法向员工追偿或采取其他法律措施维护自身权益。
四、法律建议
- 对于员工：应遵守劳动合同和用人单位的规章制度，履行通知义务后再离职。若对合作方退费有异议，应通过合法途径解决，如与用人单位协商或寻求法律援助。
- 对于用人单位：应完善劳动合同和规章制度，加强员工管理，及时处理员工离职事宜，并与合作方保持良好沟通。若遭遇员工违法行为，应及时收集证据并依法维权。
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