结论前置：离职时公司拖着不让人走，若劳动者已按照规定提前通知并履行了相关程序，公司的阻止行为是违法的。劳动者有权依法维护自己的合法权益。下面我将从不同角度详细分析这一问题：
一、法律依据与劳动者的权利
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有解除劳动合同的权利。具体来说：
- 第三十七条明确规定：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，也可以解除劳动合同。”这是法律赋予劳动者的基本权利，任何单位或个人都不得非法剥夺。
二、公司阻止离职的合法性分析
协商一致解除的情况：
- 如果劳动者和公司已经协商一致解除劳动合同，但公司临时变卦不让走，这种行为违反了双方达成的协议，也违背了民事合同的履行原则，因此是违法的。
预告解除的情况：
- 试用期内：劳动者只需提前3日通知用人单位即可解除劳动合同。若公司在此期限内阻止劳动者离职，属于违法行为。
- 正式员工：劳动者提前30日以书面形式通知用人单位后，即有权在30天届满时离职。公司若阻止，同样违反了《劳动合同法》的规定。
即时解除的情况：
- 在用人单位存在严重过错（如未提供劳动保护、未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等）的情况下，劳动者可以随时解除劳动合同，无需提前通知。此时公司若阻止劳动者离职，也是违法的。
三、劳动者的权益保护与应对措施
保留证据：
- 劳动者在辞职过程中应妥善保留辞职报告、邮件通知等相关证据，以备不时之需。这些证据在后续可能的法律纠纷中至关重要。
投诉与举报：
- 若公司违法阻止劳动者离职，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或举报。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令公司改正违法行为。
法律救济：
- 劳动者还可以选择向劳动仲裁机构申请仲裁，或直接向法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者可以要求确认双方劳动合同已解除，并要求公司配合办理离职手续（如出具离职证明、办理档案和社保转移等）。
四、辞职后的手续办理
- 劳动者在离职后，应与公司办理好相关离职手续，包括工作交接、结清工资、办理档案和社会保险关系转移等。公司应当出具解除劳动合同的证明，并在规定时间内为劳动者办理相关手续。这是公司的法定义务，也是劳动者离职后的必要保障。
五、特殊情况下的处理
- 如果劳动者因公司违法行为（如拖欠工资、未缴纳社保等）而被迫离职，且未提前通知公司，这种情况下劳动者通常不需要承担法律责任。但为了保障自己的权益，劳动者仍应尽可能保留相关证据，并在离职后及时寻求法律救济。
总结与建议：离职时公司拖着不让人走是违法的，劳动者应了解自己的权利和法律途径，依法维护自己的合法权益。如果遇到公司阻止离职的情况，劳动者应保留好相关证据，并及时向劳动监察部门投诉或举报，或者选择向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。同时，劳动者在离职后也应与公司办理好相关离职手续，确保自己的权益得到保障。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。