老板欠工资时，员工不可以擅自卖东西抵债，这种行为违法且可能构成盗窃或侵占等犯罪行为。以下是对此问题的详细分析：
一、法律明确规定工资支付方式及财产权保护
工资支付方式：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这表明，用人单位有义务按时足额支付劳动者工资，且支付方式应为货币形式，而非实物或其他形式。
- 《保障农民工工资支付条例》第十一条也明确规定，农民工工资应当以货币形式，通过银行转账或者现金支付给农民工本人，不得以实物或者有价证券等其他形式替代。
财产权保护：
- 公司的财产属于公司法人所有，员工无权擅自处置。法律保护公民和法人的财产权，未经法定程序和授权，擅自处置他人财产是违法的。
二、擅自卖东西抵债的法律风险与后果
法律风险：
- 擅自卖东西抵债可能构成盗窃或侵占等违法行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，可能构成侵占罪；而盗窃公私财物，数额较大的，则可能构成盗窃罪。
损害公司利益：
- 擅自卖东西抵债不仅损害了公司的经济利益，还可能破坏公司的正常运营秩序，影响公司的信誉和形象。
影响个人职业声誉：
- 此类行为会对员工的个人职业声誉造成负面影响，甚至可能导致被解雇或列入行业黑名单，对未来的职业发展产生不利影响。
三、合法解决途径
当遇到老板欠工资的情况时，员工应采取合法途径维护自己的权益：
与雇主协商：
- 首先尝试与雇主进行友好协商，明确指出拖欠工资的事实，并要求支付。协商过程中应保留证据，如谈话录音、书面协议等，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法进行调查，并责令老板限期支付工资。若逾期不支付，老板还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向员工加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理结果不满意，还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决支持员工请求后，若老板仍不履行支付义务，员工可以向人民法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 在仲裁结果仍不能令人满意的情况下，可以向人民法院提起诉讼。法院将依法判决，并可强制执行老板的财产以支付拖欠的工资及相应的赔偿。
四、维权过程中的注意事项
保留证据：
- 员工在维权过程中应妥善保留相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录、银行流水等，以证明自己的权益和老板的欠薪事实。这些证据在后续的投诉、仲裁或诉讼过程中将起到至关重要的作用。
及时行动：
- 一旦发现老板欠薪，员工应及时采取行动，避免拖延时间导致证据丢失或维权难度增加。同时，也要注意在法律规定的时效期内提起仲裁或诉讼，以免丧失维权机会。
综上所述，面对老板欠工资的情况，员工应保持冷静，通过合法、合理的途径来解决问题。擅自卖东西抵债不仅不能解决问题，反而可能带来更大的法律风险。因此，务必遵守法律法规，通过正当渠道寻求帮助和支持。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。