使用甜蜜素是否违法，取决于其使用范围、剂量以及是否符合相关法律法规的规定。以下是对这一问题的详细分析：

一、甜蜜素的合法使用

1. 食品添加剂角色：甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的食品添加剂，被广泛应用于改善食品的口感，如蜜饯、果酱、果冻等食品中。

2. 法定范围与限量：根据《食品添加剂使用标准》（如GB2760-2014等），甜蜜素在特定食品类别中有明确的最大使用量规定。例如，在蜜饯中最大使用量为1.0g/kg，果酱、果冻中为0.5g/kg等。只要食品生产企业严格遵守这些规定，其使用甜蜜素的行为即为合法。

3. 非食品领域的合法应用：在非食品领域，如化妆品、洗涤剂等产品的生产中，若符合相关产品标准和法规要求，使用甜蜜素也是合法的。

二、甜蜜素的违法使用

1. 超范围使用：在不允许添加甜蜜素的食品类别中添加该物质，即构成违法。例如，白酒中不允许添加甜蜜素，若在白酒中添加，则属于违法行为。

2. 超量使用：即使在允许添加甜蜜素的食品中，若超过了规定的最大使用量，也属于违法行为。例如，若在蜜饯中添加的甜蜜素超过了1.0g/kg的标准，则构成超量使用。

3. 法律责任：

   • 行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，违法生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，将面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂的处罚，并可能处以罚款（货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款）甚至吊销许可证。
   • 刑事责任：虽然违法使用甜蜜素通常首先面临的是行政处罚，但在某些严重情况下，若违法行为严重危害了公共安全或人体健康，且情节恶劣，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能会构成犯罪并承担刑事责任。例如，若因超量使用甜蜜素导致消费者健康受损，且情节严重，相关责任人可能面临刑事处罚。

三、实际案例与警示

在实际案例中，因超范围或超量使用甜蜜素而受到法律处罚的情况并不少见。例如，某食品生产企业因在馒头中添加甜蜜素而被查处，不仅面临了高额的罚款，还可能因此吊销了生产许可证，对企业的声誉和经营造成了严重影响。这一案例警示食品生产企业和个人，在使用甜蜜素时务必严格遵守国家相关法律法规的规定，确保在允许的范围内且按照法定限量进行。

四、建议与提醒

1. 食品生产企业和个人：应严格遵守食品安全法律法规，不得超范围、超限量使用食品添加剂。加强内部管理，确保食品生产的每一个环节都符合法律要求。

2. 消费者：应提高食品安全意识，选择正规渠道购买食品，并关注食品成分表。避免长期食用含有甜蜜素等甜味剂超标的食品，特别是老人、孕妇、小孩等代谢排毒能力较弱的人群更应谨慎选择。

3. 监管部门：应加大执法力度，对违法行为进行严厉打击。同时，加强食品安全知识的宣传普及，提高公众对食品安全的认知和重视程度。

综上所述，使用甜蜜素是否违法取决于其使用范围、剂量以及是否符合相关法律法规的规定。食品生产企业和个人在使用甜蜜素时务必谨慎，以免触犯法律红线。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。