使用弹脆素本身并不直接构成违法，但具体是否违法需结合其使用方式、目的及是否符合相关产品质量和安全标准来判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从产品质量和安全标准的角度：

   • 弹脆素作为一种食品添加剂或食品原料（具体需根据其实际成分和用途确定），其生产、销售和使用必须符合国家相关的产品质量和安全标准。如果弹脆素本身符合这些标准，且在使用过程中也遵循了相关的使用说明和限量要求，那么使用弹脆素就是合法的。
   • 然而，如果弹脆素存在质量问题，如含有有害物质、超过安全限量等，或者在使用过程中未按照规定的用量和方法使用，就可能构成违法，甚至可能对消费者的健康造成危害。

2. 从使用目的和方式的角度：

   • 如果使用弹脆素是为了改善食品的口感和质地，且这种使用方式是食品工业中常见的、被接受的做法，那么这种使用就是合法的。
   • 但是，如果使用弹脆素是为了掩盖食品的质量问题，如过期、变质等，或者以不正当的方式增加食品的重量或体积以获取更多利益，那么这种使用就可能构成欺诈或违法行为。

3. 从法律后果的角度：

   • 如果使用弹脆素的行为违反了相关的产品质量和安全标准，或者构成了欺诈等违法行为，那么使用者可能会面临法律责任，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

建议：

• 在使用弹脆素或其他任何食品添加剂时，务必确保其符合国家相关的产品质量和安全标准，并严格按照使用说明和限量要求进行使用。
• 如果对弹脆素的使用有任何疑问或不确定的地方，建议咨询专业的食品工程师或法律人士，以确保自己的行为合法合规。

如果你在使用弹脆素过程中遇到了任何法律问题或纠纷，或者对产品质量和安全标准有任何疑问，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。