结论：租户不交500块钱物业费，房东能否起诉，主要取决于租赁合同中的约定以及相关法律法规的规定。下面我将从不同情况为您详细分析。

1. 租赁合同中明确约定由租户缴纳物业费

   • 法律分析：若租赁合同中明确约定了租赁期间的物业费由租户承担，那么租户就有义务按照合同约定支付物业费。如果租户未履行此义务，即构成违约行为。此时，房东在向物业服务企业承担缴费责任后（因为从物业的角度，房东通常是缴费主体），有权依据租赁合同的约定向租户进行追偿。
   • 操作建议：房东可以准备租赁合同、物业费缴纳凭证、催缴记录等相关证据，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求租户支付所欠物业费及可能产生的违约金等损失。

2. 租赁合同中未约定或约定由房东缴纳物业费

   • 情况一：未约定物业费承担方

     • 法律分析：根据相关法律规定，业主（房东）对建筑物专有部分以外的共有部分享有权利并承担义务，这其中包括缴纳物业费的义务。因此，在租赁合同未约定物业费承担方的情况下，物业费的缴纳义务通常由房东承担。此时，房东无权直接起诉租户要求支付物业费。
     • 操作建议：如果房东希望租户承担物业费，可以在租赁合同中明确约定，或者在租赁期间与租户协商补充约定。

   • 情况二：约定由房东缴纳物业费但租户实际享受服务

     • 法律分析：尽管租赁合同中约定由房东承担物业费，但若物业服务企业已按合同约定及相关规定提供服务，且租户作为物业的实际使用人享受了这些服务却未支付任何费用，房东在先行承担了物业费之后，虽缺乏直接的合同依据要求租户支付，但可基于公平原则和不当得利原理，向租户主张补偿其已支付的物业费。
     • 操作建议：房东在起诉租户时，需提供更多证据证明租户实际享受了服务且不付费的行为给房东造成了损失，如物业服务合同、物业费缴纳凭证、租户实际使用物业的证据等。

法律背景与建议：

• 法律背景：根据《物业管理条例》的相关规定，业主有义务按时交纳物业服务费用。在租赁关系中，物业费的承担方通常由租赁合同约定，无约定时由业主承担。
• 建议：为了避免类似纠纷的发生，房东和租户在签订租赁合同时，应明确物业费的承担方，并在合同中详细约定相关条款。如果发生纠纷，双方应首先尝试通过友好协商解决问题；协商无果时，可以寻求法律途径维护自身权益。

可能法律后果：

• 如果房东起诉租户并胜诉，租户可能需要支付所欠物业费及可能产生的违约金等损失。
• 如果房东未能提供充分证据证明租户应承担物业费，或者租赁合同中未明确约定物业费承担方，房东的诉讼请求可能会被驳回。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。