结论：旅行社收了钱没签合同又通知不发团，这种行为可能涉及违约和欺诈，您有权要求旅行社退还已支付的费用，并可能根据实际情况要求旅行社承担违约责任或进行赔偿。以下从不同角度为您详细分析：

一、合同关系与违约责任

1. 合同成立与否：

   • 尽管旅行社与您之间未签订书面合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头合同或其他形式的合同（如通过电子邮件、短信等确认的交易）同样具有法律效力。若您能提供支付凭证、旅行社的收据、聊天记录等证据，证明双方已就旅游服务达成合意，则合同关系成立。

2. 旅行社的违约行为：

   • 旅行社在收取费用后，未经您同意单方面通知不发团，构成违约。根据《民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”

二、您的权利与救济措施

1. 要求退还费用：

   • 您有权要求旅行社退还已支付的全部费用。这是基于合同解除后的恢复原状原则，旅行社应返还您因合同而取得的财产。

2. 要求赔偿损失：

   • 若旅行社的违约行为给您造成了额外损失（如交通费、住宿费等预订费用），您有权要求旅行社进行赔偿。根据《民法典》第五百八十四条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。”

3. 投诉与举报：

   • 您还可以向当地的旅游主管部门或消费者协会进行投诉和举报，要求相关部门对旅行社的违法行为进行查处。

三、实际操作建议

1. 收集证据：

   • 尽快收集并保存所有与旅行社交易相关的证据，包括支付凭证、收据、聊天记录、电子邮件等。这些证据将对您后续维权至关重要。

2. 与旅行社协商：

   • 尝试与旅行社进行友好协商，要求其退还费用并赔偿损失。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。

3. 寻求法律帮助：

   • 若协商无果，您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询、起草法律文书、代理诉讼等全方位的法律服务。

4. 注意诉讼时效：

   • 根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您应在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼或申请仲裁。

最后，面对旅行社的违约行为，您应积极维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。